2022年西式面点师（高级）考试题答案参考14.docxVIP

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2022-03-08 发布于广西
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2022年西式面点师（高级）考试题答案参考 1. 【单选题】同属蛋糕类，()的烘烤温度高些，。（??C??） A、奶油蛋糕 B、含油脂多 C、不含油脂蛋糕 D、巧克力蛋糕 2. 【单选题】下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。（??D??） A、维生素在机体内不能自行合成 B、维生素不供给机体能量 C、维生素不是构成机体各组织的原料 D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症 3. 【判断题】()易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是海产品。（??×??） 4. 【单选题】清酥制品的成熟大多采用()的方法。（??A??） A、烘烤 B、油炸 C、汽蒸 D、蒸烤结合 5. 【单选题】