2022年西式面点师（高级）考试题答案参考47.docxVIP

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2022-03-08 发布于广西
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2022年西式面点师（高级）考试题答案参考 1. 【单选题】下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是()。（??B??） A、馅心成品口味要求甜酸适度 B、成熟后的馅心组织应紧密 C、成熟后的馅心切开后切口应整齐 D、成熟后的馅心应软硬适度 2. 【单选题】对色彩性质的认识，有利于正确运用色彩搭配色彩，以便更好地满足消费者的()的需求。（??D??） A、追求本味 B、追求食用 C、情感和心理 D、情感和味觉 3. 【单选题】企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高()和经营服务水平。（??C??） A、管理 B、质量 C、技术 D、成本 4. 【单选题】在()完全降至室温时，才可加入鲜奶油