厨师膳食营养调查.pptVIP

? 厨师膳食营养调查 组员：金广伟 李浩 张筱苑 罗贤慧 牟学园 金正淑 第一页，共九页。 ? 一、在各类职业病高危群中，厨师排第二。 二、多数的厨师饮食不规律，没有固定的饭点,所以很多的厨师都有胃病。 三、他们大多数的身体都是处于亚健康状态。 选择厨师作为调查对象的原因： 第二页，共九页。 ? 一、通过此次小规模的调查，客观的统计出我们调查的厨师中，有胃病的厨师所占的比例，胃相对比较健康的厨师所占的比例。 三、在每个时间段吃饭的厨师所占的比例，以此为两个主轴，分别统计出有胃病的厨师和没有胃病的厨师的三大营养物质的摄取情况。 三、计算出总能量和三餐三大营养物质各自的能量。 选择厨师作为膳食调查对象的目的： 第三页，共九页。 ? 厨师 胃相对健康的厨师 有胃病的厨师 24H蛋白质的摄取量 24H脂类的摄取量 24H碳水化合物的摄取量 24H蛋白质的摄取量 24H脂类的摄取量 24H碳水化合物的摄取量 调查内容： 第四页，共九页。 ? 有胃病的厨师三餐时间分布 早餐时间分布 午餐时间分布 晚餐时间分布 胃相对健康的厨师三餐时间分布 早餐时间分布 午餐时间分布 晚餐时间分布 第五页，共九页。 ? 调查地点： 我们主要选择绿园区的中小型饭馆，厨师的工作强度中等偏上，客流量较大，并且要求厨师的工作效率很高，也就