第二讲-饮食照料PPT课件.pptVIP

2021 社会工作师：张俊浦 2013年4月22日 第一节 饮食照料专业知识 饮食与疾病痊愈的关系 1 为老年人制作饮食的要求 2 促进饮食营养的方法 3 一、促进饮食营养的方法 1 饮食与疾病痊愈的关系 进食时间：每天进食时间是否相对固定、是否规律 直接影响胃酸分泌量；规律进食可以促进溃疡创面 的愈合 1.1 饮食量：每天、每次进食量的多少，直接影响老 年人的健康；进食量过多，糖尿病人血糖增高；进 食量过少，导致糖尿病人血糖过低出现昏迷等 症状。进食量要适中。 1.2 饮食内容：进食内容与疾病密切相关 1.3 2 为老人制作饮食要求 由于老年人体内对食物消化、吸收各个器官发生 退行性改变、活动量少、机体所需能量少、饮食 数量多变少、质量低到高。因此食物烹饪要做到 以下几点： 食物要荤素搭配，质量、颜色、味道要新 鲜；营养齐全. 2.1 由于老年人牙齿损坏，食物要容易咀嚼消化 吸收。 2.2 为吞咽困难的老人烹制食品时，应该将食物 去骨、剔刺等，煮成粥状。 2.3 食物中必须有较丰富的膳食纤维，它具有促 进肠胃蠕动作用、防止粪便在肠道里、对预 防便泌、肠道肿瘤有一定作用。蔬菜水果有 丰富膳食 纤维。 2.6 食物宜清淡少盐，健康老年人每天盐量在10 g以内。 。 2.5 老年人味觉、嗅觉低下，老人喜欢味道浓厚 的食物。 2.4 3 促进饮食的方法 3.1了解