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2021年清洗消毒管理制度
1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。
2、清洗消毒人员必须掌握清洗消毒程序和消毒方法。严格按照“除渣”的顺序进行→ 碱水洗涤→ 清水冲洗→ 热消除→ “清洗”。添加用于药物消毒的清水冲洗程序。
3.每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。
4.餐具和用具的清洁剂和用具必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净。消毒后的餐具干净，无油污、异味、泡沫和不溶性作物。
5.重复使用的餐具必须先用清水洗刷，去除残渣，进而用清洗剂清洗，用清水冲洗过后，再进行消毒。
（1） 煮沸消毒：将洗好的餐具放入100℃水中煮沸10分钟。
（2）红外线消毒：将洗好的餐具放入消毒柜内，温度保持100℃，消毒时间不少于15分钟。
（3） 药物消毒：不应加热消毒的餐具应使用消毒剂进行消毒。消毒剂的浓度和消毒时间必须严格按照消毒剂使用说明书进行。
6.定期清扫室内环境卫生，保持清洁。
古昌街初中
2021年3月5日
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