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食物与营养. 现在一页，总共二十一页。 人 的 成 长 过 程 人为什么会长大？各项活动的能量来自于是从 哪里来的呢？ 人体和动物进行的各项活动的能量来自于食物。 现在二页，总共二十一页。 食物中的营养素主要有： 2、 脂肪 3 、蛋白质 4 、水 5 、无机盐 6、 维生素 1、 糖类 7 、膳食纤维 为人体提供能量，其中糖类是大多数人体所需能量的主要来源 一、食物与能量 这些能量物质在人体内是通过什么过程释放能量的？这个过程与什么相似？哪个过程更缓慢、更复杂？ 现在三页，总共二十一页。 思考： 1、不同食物中所含的能量是否相同？ 2、我们是否能测定食物中能量的多少呢？ 现在四页，总共二十一页。 提示： 1.测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能； 2.选用的食物必须是易燃的，例如：牛肉干；干燥的种子 测定某种食物中的能量 现在五页，总共二十一页。 实验中控制相同的条件是： 等量的食物、等量的初温相等的水等。 实验中控制不同的条件是： 花生仁、大米、牛肉干（食物的种类不同）。 控制变量法在实验中的应用 研究不同食物中所含的能量的多少。 活动： 现在六页，总共二十一页。 思考： 1、我们通过观察和测量什么来判断食物燃烧时所放出的热量？为什么？ 2、你认为实验获得的结果比实际完全氧化释放的热量多还是少？为什么？怎样改进实验可以减少实验误差？ 测量水温的变化。因为食物燃烧释放的热量能被水吸收而使水温升高。 会少一些。因为食物燃烧释放的热量有些会散失在空气中，实验中要尽量减少热量的散失。可用纸板做一个圆筒来挡风。 现在七页，总共二十一页。 实验记录 样品 水温/ ℃ 水温变化/℃ 释放出的热量（J） 燃烧前 燃烧后 花生仁 大米 牛肉干 可见富含脂肪的花生仁所含的能量最高。 现在八页，总共二十一页。 1、每克营养物质在体内氧化时所产生的能量叫热量价。 2、每种食物所含的营养成分不同，它所含的能量也各不相同。 3、举例说说我们日常所吃的事物中，哪些所含的能量较高？为什么？ 现在九页，总共二十一页。 讨论：食物除了提供给我们能量外，还能提供给我们什么？ 现在十页，总共二十一页。 食物中含有 的营养物质 主要七大类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 糖类 组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量 膳食纤维 不能提供能量， 但维持正常生命 活动不可缺少的。 现在十一页，总共二十一页。 60%~70% 水 水是构成细胞的主要成分，各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行。 营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能进行运输。 现在十二页，总共二十一页。 糖 类 能够为人体提供能量，是人体主要的供能物质。 现在十三页，总共二十一页。 蛋 白 质 细胞生长及修补组织的主要原料 也能为人体的生命活动提供能量。 现在十四页，总共二十一页。 脂 肪 生物体中的脂肪是贮藏能量的物质。 现在十五页，总共二十一页。