农产品采样技术基础（一）——采样的重要性及原则.pptxVIP

;1;一、基本概念;二、采样的重要性;三、 采样的五项原则; 1、代表性原则 农产品（食品）因加工批次，原料情况（来源、各类、地区、季节等），加工方法，运输、贮藏条件，销售中的各个环节及销售人员的责任心和卫生知识水平等都对农产品（食品）卫生质量有着重要影响。 在采样时必须考虑这些因素，使所采的样本能真正反映被采样的总体水平，也就是通过对具代表性样本的检测才能客观证明被分析产品的质量。 ; 2、 典型性原则 采集能充分说明达到监测目的的典型样本，如： ①污染或怀疑的样本：应采集接近污染源的农产品(食品)或易受污染的那一部分，以证明是否被污染。同时还应采集确实被污染或未被污染的同种产品样品作空白对照试验。 ②掺假或怀疑掺假的食品：应采集有问题的典型样本，以证明是否掺假，而不能用均匀样本代表。 ??中毒或怀疑中毒的食品：应根据中毒症状、可疑中毒物性质采集可能含毒量最多的样本。; ?? 3、适时性原则 有些被检物质总是受时间的变化而发生变化的。为了保证得到正确的分析结论就必须很快送检（如：食物中毒事件的采样的及时性和送检的时间性），因而采样的时间是很重要的。; 4、 适量性原则 ①采样数量应根据检验项目和目的而定，但每份样本不少于检验需要量的三倍，以便供