农产品质量检测技术：粗脂肪的测定.docxVIP

农产品质量检测技术 NO5：称量分析技术 教学单元教师手册 教学项目名称 称量分析技术 教学任务名称 粗脂肪的测定 授课班级1 学时 4 时间 月 日 节 月 日 节 授课地点 授课班级2 学时 4 时间 月 日 节 月 日 节 授课地点 教学依据标准 1.农产品质量检测课程标准 2.农产品质量检测技术课程教学单元教学设计 教 学 目 标 专业知识目标 1.学会用索氏抽提法测定脂肪含量。 2.学会分析天平、干燥器、脂肪测定仪的使用和维护。 职业能力目标 学会用索氏抽提法测定农产品中粗脂肪的含量 课程思政目标 通过教师讲解索氏抽提装置的正确使用方法及不能使用明火加热的注意事项，引导学生树立严格按照规程操作，不随意妄为的工作态度；培养学生的安全意识及突发安全事件中的自我保护能力。通过改进实验方法，增加样品的测定数量，缩短实验时间，培养学生勇于探索、不断总结创新的精神。 教学重点、难点分析及采用的教学策略 学习重点： 索氏抽提法测定粗脂肪的步骤；索氏抽提仪的正确使用； 学习难点： 索氏抽提仪的正确使用； 教学策略： 采用理实一体化的教学模式，先通过观看操作视频，教师演示操作，讲解注意事项，学生分组反复练习，教师随时纠正指导，最后各组交流，教师讲评等教学环节实现教学目标。 教学资源 教材、PPT、 视频、文献资料、多媒体网络平台。 教学设备条件 食品检测