玉米粉中蛋白质含量的测定.docxVIP

农产品质量检测技术 NO6：滴定分析技术 教学单元教师手册 教学项目名称 滴定分析技术 教学任务名称 玉米粉中蛋白质含量的测定 授课班级1 学时 4 时间 月 日 节 月 日 节 授课 地点 授课班级2 学时 4 时间 月 日 节 月 日 节 授课 地点 教学依据标准 1.农产品质量检测课程标准 2.农产品质量检测技术课程教学单元教学设计 教 学 目 标 专业知识目标 1.学会凯氏定氮仪、消化炉的使用和维护； 2.能够按照国标的要求对农产品的蛋白质含量进行正确测定及计算； 3.能够对测定结果进行合理的评估。 职业能力目标 学会用凯式定氮法测定农产品中蛋白质的含量 课程思政目标 通过选择综合性设计实验，培养学生观察问题、分析问题、解决问题、综合运用知识的能力，为成为合格的食品检验员打下良好的基础。 教学重点、难点分析及采用的教学策略 学习重点： 1.学会凯氏定氮仪、消化炉的使用和维护； 3.能够按照国标的要求对农产品的蛋白质含量进行正确测定及计算； 学习难点： 凯氏定氮仪、消化炉的使用和维护； 教学策略： 采用理实一体化的教学模式，先通过观看操作视频，教师演示操作，讲解注意事项，学生分组反复练习，教师随时纠正指导，最后各组交流，教师讲评等教学环节实现教学目标。 教学资源 教材、PPT、 视频、文献资料、多媒体网络平台。 教学设备