202x年医学专题—基础营养与膳食宝塔.ppt

基础(jīchǔ)营养 ;;一、蛋白质;;蛋 白 质 缺 乏;亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、 苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸;蛋白质的分类(fēn lèi);蛋白质的营养(yíngyǎng)评价;常见(chánɡ jiàn)食物蛋白质的生物价;蛋白质的互补(hù bǔ)作用;蛋白质互补 食物(shíwù)搭配三原则;二、脂 类;脂肪(zhīfáng)的分类 ;;碳水化合物又称为糖， 膳食(shànshí)中最经济和最主要的能量来源！ ;维生素（维它命）——身体(shēntǐ)维和部队 是生物体代谢所必须的一类低分子有机化合物。 ;维生素;??溶性维生素C —抗坏血酸;;维生素;五、矿物质;;骨骼(gǔgé)、牙齿 （99%）;;肾结石;;;;;水，构成身体的主要成分之一，占人体重60-70% 是调节(tiáojié)人体生理功能，维持生命的重要物质基础。 断水至失去全身水分10%就可能死亡。（5-10天可危及生命）;七、膳食(shànshí)纤维——肠道的清道夫;膳食纤维，藏在哪里？ 在蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类、薯类及菌藻类食物中含量(hánliàng)丰富。;平衡膳食、辨证用膳原则(yuánzé) 五谷宜为养，失豆则不良 五畜适为益，过则害非浅 五菜常为充，新鲜绿黄红 五果当为助，力求少而数?????;第一层 碳水化合