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超市食品商品知识 目 录 第一章 超市食品基本概念 第二章 共性知识 第三章 各品类商品知识 第一章 超市食品基本概念 什么是食品——各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 一、按包装形式分 1、预包装食品——经过预先定量包装好，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。 2、散装食品—— 原来整包在出售时拆包散开使食品呈现以最小单位进行的包装，或零星出售不加包装的食品。 二、按商品的特殊功效分类 1、保健食品——指表明具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。保健食品的标签，说明书和广告内容不得有暗示可使疾病痊愈的宣传。 2、绿色食品——无污染的安全、优质、营养类食品的总称。 3、无公害食品——指的是无污染、无毒害、安全优质的食品，生产过程中允许限量使用限定的农药、化肥和合成激素。 4、有机食品——有机食品这一词是从英文Organic Food直译过来的，其他语言中也有叫生态或生物食品等。有机食品指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，并且通过合法的、独立的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品。 5、转基因食品——转基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）是利用现代分子生物技术，将某些