食品检验管理职业技能等级标准（2021年）.pdfVIP

食品检验管理 职业技能等级标准 标准代码：490002 （2021 年2.0 版） 中检科教育科技（北京）有限公司 制定 202 1 年 12 月 发布 标准代码：490002 目 次 前言 1 1 范围 2 2 规范性引用文件 2 3 术语和定义 2 4 适用院校专业 5 5 面向职业岗位（群） 7 6 职业技能要求 7 参考文献 14 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2020 《标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构 和起草规则》的规定起草。 本标准起草单位：中检科教育科技（北京）有限公司、中国检验检疫科学研 究院、北京电子科技职业学院。 本标准主要起草人：徐晓丽、辛秀兰、李双石、陈亮、王欣、王晓彤、崔岩、 杨国伟、张鹏、任建华、娄思涵、王倩、辛明亮。 声明：本标准的知识产权归属于中检科教育科技（北京）有限公司，未经中 检科教育科技（北京）有限公司同意，不得印刷、销售。 1 1 范围 本标准规定了食品检验管理职业技能等级对应的工作领域、工作任务及职业 技能要求。 本标准适用于食品检验管理职业技能培训、考核与评价，相关用人单位的人 员聘用、培训与考核可参照使用。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日 期的版本适用于本标准。凡是未注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 15091 食品工业基本术语 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB/T 27025 检测和校准实验室能力的通用要求（同ISO/IEC 17025 General requirement for the competence of testing and calibration laboratories ） RB/T 150 食品检验机构人员监督指南 RB/T 215 检验检测机构资质认定能力评价 食品检验机构 3 术语和定义 GB/T 15091、GB 2762、GB/T 27025、RB/T 215 、RB/T 150 和《食品安全法》 等界定的以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 食品 food 食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中 药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。本标准中的“食品”包括食品添加 剂（3.4 ）、食用农产品（3.5 ）、食品相关产品（3.6 ）等。 [GB/T 15091-1994,定义2.1 ； 《食品安全法》第十章第一百五十条] 2 3.2 食品安全 food safety 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任 何急性、亚急性或者慢性危害。 [ 《食品安全法》第十章第一百五十条] 3.3 食品质量 food quality 食品质量是指食品满足规定或潜在要求的特征和特性总和，反映食品品质的 优劣。 [GB/T 15091-94，定义2.18] 3.4 食品添加剂 food additive 食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的 需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。 [ 《食品安全法》第十章第一百五十条] 3.5 食用农产品 edible agricultural products 食用农产品是指供食用的源于农业的初级产品。 [ 《食品安全法》第一章第二条] 3.6 食品相关产品 food related products 食品相关产品是指用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品 生产经营的工具、设备。 [ 《食品安全法》第一章第二条] 3.7