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农户外出务工对农户消费高营养品的实证研究 摘要：本文使用了陕西省安康市有关生态补偿、移民与农户生计的调查数据，对外出务工对食品消费的影响进行分析。结果表明：外出务工使得农户的收入有了显著提高的同时，农户对食品的消费观念也发生了较大的改变。外出务工对农户消费鱼类、水产、牛奶豆浆、水果有正向的显著影响，而对农户消费肉类、蛋类、蔬菜却没有显著的影响。关键词：外出务工食品消费农户 一、 导言 近年来，农户外出务工已经成为农民增加收入的一种方式。因此，农户外出务工的人数也在逐年增加，据国家统计局一项统计表明,我国跨省流动人口已经超过一亿两千万(陈桂棣和春桃,2021)。由于外出务工导致他们的消费观念也有了改变。农民进城后不可避免地要与城市居民接触,这就势必会受到城市生活方式的强烈冲击。而且由于流动的周期性,他们大多数几乎每年总有一段时间会回到家乡,并把他们所接触的、由自己经过一番加工的关于城市生活方式的内容带给了农村居民。在农民收入不断提高的基础上，农民食品消费结构也得到了一定的改善。因此外出务工对农民的食品消费将有较大的影响。 农民工的增加将增加农民的收入。随着农民生活水平的显著提高，农民的粮食消费需求也在从温饱型向小康型转变。人们越来越关注食物和营养的多样性。李进等人（2022年）发现，当农民的收入和价格水平基本相同时，农民工的粮食和蔬菜年消费量将减少。相