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职工食堂食品加工烹调制作管理规定.docxVIP

职工食堂食品加工烹调制作管理规定.docx

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    PAGE 1 职工食堂食品加工烹调制作管理规定 　　公司职工食堂食品加工烹调制作管理规定样本 　　1总则 　　1.1为了加规范职工食堂食品加工烹调制作管理，依据《中华人民共和国食品平安法》和《餐饮服务食品平安监督管理方法》，结合公司职工食堂实际，制定本管理规定。 　　1.2本规定所称的食品加工烹调制作，指在员工食堂将食品原料及半成品加工成饭菜的过程。 　　2职责 　　本制度由厨师长、厨师、副厨、清真厨师、小厨、菜案负责执行。 　　3内容 　　3.1加工前预备 　　3.1.1食品加工烹调操作人员按规定流程更衣、洗手后，方可进入食堂操作间进行食品加工与烹调。 　　3.1.2加工前认真检查各种

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