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尿毒症患者控制蛋白质饮食指南
尿毒症患者控制蛋白质饮食指南
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为何要控制进食蛋白质
为了要减少体内的尿素而尽量维持体内正常的新陈代谢工作,病者要限制进食蛋白质食物(分量及种类要由营养师安排)。与此同时亦要补充足够的热能,使受限制的蛋白质可以适当地运用,每天必须尽量进食含极低蛋白质及高热量的食物。
如体内有过量的矿物质堆积,饮食方面便要依照病情的需要而更改。
根据个别病情进展,有些病者会接受腹膜透析或血液透析以代替肾脏之正常功能。此时,病者可进食的蛋白质会较多,请参照营养师为你安排的份量。
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食物的选择
(一)随意选用之食物
⑴ 糖类(糖尿病者不适用):如葡萄糖、白糖、蔗糖、蜜糖、冰糖、麦芽糖。
瓶装/盒装味甜饮品、汽水、葡萄适、加年糖(Caloreen)、Hycal、补能素(Polycal)、Polycose、高能素(Maxijul)等。
果汁糖、薏米糖、薄荷糖。
净果汁血条。
果占。
低蛋白质甜品。
⑵ 低蛋白质产品如Loprofin(Rite Diet)饼干、意大利粉、通粉。
⑶ 饮品:如所有中国茶、西式清茶和咖啡。
⑷ 调味品:如胡椒粉、醋、酒、五香粉、花椒、八角、香料、陈皮、芥末、姜葱、蒜、香菜、辣椒等。
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(二)适量选用之食物(分量由营养师按个人需要而定)
⑴??????蛋类:如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋。
⑵??????奶品类:如牛奶、奶粉、淡奶、炼奶、脱脂/低脂奶、之士、乳酸甜饮品,例如益力多、酸乳酪等之奶类制成品。
⑶??????肉类及家禽:如新鲜及急速之猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅。
⑷??????海产:如新鲜及急冻之鱼、虾、蟹、鱿鱼等。
⑸??????五谷类:如粥、粉、面、饭、麦皮、面包、饼干。
⑹??????瓜类及水果。(请参考注意事项3)
⑺??????油类:如花生油、粟米油、植物牛油(马芝莲)。
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(三)未经营养师指导,请避免选用:
1.???????豆类及其制成品:红豆、绿豆、黑豆、眉豆、黄豆、罐头豆、豆腐、豆腐花、豆浆、豆奶、豆泡、枝竹、腐竹、腐皮、甜竹、豆腐干。
2.???????硬壳类:花生、杏仁、核桃、腰果、栗子等。
3.???????各式补品/炖品:肉汤、罐头或纸包忌廉汤、鸡精、牛肉汁、鱼汤及燕窝。
4.???????各式中西咸甜糕饼、啫喱。
5.???????含有牛奶制造之糖:如朱古力、拖肥糖、杏仁糖、牛奶糖。
6.???????含有牛奶制成之饮品:如阿华田、好立克、美禄及营养饮品。
7.???????花生酱、沙律酱等。
8.???????动物脂肪如牛油、猪油、鸡油等。
饮食注意事项
⑴ 如患者需限制流质分量,所有饮品都在受限制之范围内,亦需减少进食含水份颇高之食物如冬瓜、西瓜、汤、粥及啫喱等。
⑵ 如患者需限制钠质,就要避免进食加工食品,例如咸菜或咸餸、咸肉、烧腊、罐头肉食、咸蛋、咸鱼、中式点心及罐头蔬菜。而烹调时不可用豉油、蚝油、鸡粉、味精及各种酱料,代盐之使用要请教营养师。
⑶ 如患者需限制钾质,水果、蔬菜及干果类份量便要由营养师编配。
⑷ 如患者需限制磷质,奶类及奶品类,全麦五谷类、豆及豆品类,内脏及干果类食物便要限制,份量则由营养师指导。
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下次复诊时间及体重记录表
(每次复诊,请携此册)
适当体重_____公斤??????身高____?米
日期
时间
体高/体重
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