东北美食旅游管理.pptVIP

旅游管理102 美 食 嘎嘎的 第一页，共四十页。 东北农家院 第二页，共四十页。 特色之一 猪肉炖粉条 第三页，共四十页。 猪肉炖粉条的做法 将粉条用温水泡开 猪肉，葱，姜，蒜洗净改刀 将香叶，八角，桂皮，草果，小红干辣椒洗净放入调料包中备用 锅中放入水，待水开后放入改刀后的五花肉焯一下，取出控水 炒锅中放入少许油，待热后放入葱，姜，蒜炒香 然后放入五花肉继续翻炒，再放入黄酒，老抽，生抽翻炒两下 往锅中加入开水，水的量没过肉即可 待锅中的水再次煮滚后放入调料包，盖上锅盖小火炖40分钟 最后放入泡好的粉条，加入适量的盐和糖，再炖10分钟即可 第四页，共四十页。 特色之二 红烧肉炖南瓜豆角 第五页，共四十页。 1. 猪五花切小块，用开水烫一下 2. 锅内热油入白糖，熬制焦糖色 3.将烫过的猪五花入油锅炒上色，加点酱油提色 4.将炒好的肉放入阿迪锅把南瓜洗净去瓤，切块放到肉块的上面 5. 阿迪锅调至肉档。肉在阿迪锅的时候准备其它工作，将豆角洗净控水。喜欢红烧肉入嘴就化的感觉，所以用阿迪锅来做，没有阿迪锅用高压锅也可 6.肉好之后，锅内热油，葱、花椒面爆锅，放入豆角煸炒至变色，用俺妈的话说要把豆角炒倒，添水加入红烧肉，加入姜片，开锅之后再把南瓜块放入，最后加盐，炖至汤干 第六页，共四十页。 东北特