第八章食品营养强化、保健食品、食品标签.pptVIP

* 第五十七页，共八十七页。 * 第五十八页，共八十七页。 * 第五十九页，共八十七页。 * 第六十页，共八十七页。 食品标签制定的依据 目前已制订的食品标签标准或办法有：《进出口食品标签管理办法》、《食品标签通用标准》《特殊营养食品标签》和《保健食品标识规定》等。 按照我国的GB7718-2004《预包装食品标签通则》的规定，食品标签必须标注以下标示内容： 第六十一页，共八十七页。 食品标签强制标示内容 1、食品名称 2、 配料清单 3、配料的定量标示 4、净含量及固形物含量 5、制造者、经销者的名称和地址　 6、日期标示和贮藏说明 7、产品标准号 8、质量（品质）等级 第六十二页，共八十七页。 预包装食品标签通则规范性引用文件 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 12493 食品添加剂分类和代码 GB 13432—2004 特殊膳食用食品标签通则 第六十三页，共八十七页。 1.食品名称 标注原则 （1）必须采用表明食品真实属性的专用名称，当国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个。无上述规定的名称时，必须使用不使消费者误解或混淆的常用名称或俗名。 第六十四页，共八十七页。 1.食品名称 标注原则 （2）可以加 “婴儿配方乳(奶)粉”、“无糖速溶豆粉”(供糖尿病患者食用)、“强化铁高蛋白速溶豆粉”(供贫血症患者食用)等特殊含意的修饰词 。 第六十五页，共八十七页。 1.食品名称 标注原则 （3）在使用“新创名称”、“奇特名称”、“牌号名称”或“商标名称”时，必须同时使用规定的任意一个名称。例如： 南山奶粉 （4）为避免消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语。如干燥的、浓缩的、复原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒状的。 第六十六页，共八十七页。 2、配料清单标注原则 除单一配料的食品外，食品标签上必须标明配料表。包括食品添加剂。配料表的标题为“配料”或“配料表”。 1）各种配料必须按加入量的递减顺序一一排列。 第六十七页，共八十七页。 2、配料清单标注原则 2）各种配料必须按规定使用具体名称： 食品添加剂必须使用GB2760规定的产品名称或种类名称。 加工过程中所用的原料已改变为其他成分时（指发酵产品，如酒、酱油、醋等），为了表明产品的本质属性，可用“原料”或“原料与配料”代替“配料”。 第六十八页，共八十七页。 2、配料清单标注原则 3）如果某种配料本身是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料，必须在配料表中标明复合配料的名称，再在其后加括号，按加入量的递减顺序一一列出原始配料。 当复合配料在国家标准或行业标准中已有规定名称，其加入量小于食品总量的25%时，则不必将原始配料标出，但其中的食品添加剂必须标出。 第六十九页，共八十七页。 2、配料清单标注原则 4）在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料清单中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。 第七十页，共八十七页。 2、配料清单标注原则 5）可食用的包装物也应在配料清单中标示原始配料。如可食用的胶囊、糖果的糯米纸 6）甜味剂、防腐剂、着色剂应标示具体名称 如某食品添加了姜黄、菊花黄浸膏、诱惑红、金樱子棕、玫瑰茄红 。 第七十一页，共八十七页。 3、配料的定量标示 如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了某种或数种有价值、有特性的配料，应标示所强调配料的添加量。 食品名称中提及的某种配料而未在标签上特别强调，不需要标示某种配料在成品中的含量。 添加量很少，仅作为香料用的配料而未在标签上特别强调，也不需要标示香料在成品中的含量。 第七十二页，共八十七页。 4.净含量和沥干物（固形物）含量 　 必须标明容器中食品的净含量。 按以下方式标明： a.液态食品，用体积； b.固态食品，用质量； c.半固态食品，用质量或体积。 容器中含有固、液两相物质的食品，除标明净含量外，还必须标明该食品的固形物含量，用质量或百分数表示。 第七十三页，共八十七页。 4.净含量和沥干物（固形物）含量 若同一容器中如果含有互相独立且品质相同、形态相近的几种食品时，在标明净含量的同时还必须标明食品的数量。例如：有50块糖 第七十四页，共八十七页。 5、制造者、经销者的名称和地址　 1） 必须标明食品制造、包装、分装或销售任一单位经依法登记注册的名称和地址。进口食品必须标明原产国名及总经销者在国内依法登记注册的名称和地址。 2）受其他单位委托加工预包装食品但不承担对外销售，应标示委托单位的名称和地址。 第七