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十一类较为严重的违法行为处罚 变 化 旧法：第85条 新法：第124条 首先判断是否构成犯罪 无 尚不构成犯罪的，实施行政处罚 提高罚款额度 货值不足一万元：2千-5万 货值一万元以上：5倍-10倍 货值不足一万元：5万-10万 货值一万元以上：10倍-20倍 新增 7种违法情形 无 见上 违反《食品安全法》第34、37、76、80、81、82条 31页，共38页，星期二。 （4）、4种一般违法情形 1、生产经营被包装材料等污染的食品、食品添加剂 2、生产经营无标签（或不符规定）的预包装食品、食品添加剂 3、生产经营转基因食品未按规定进行标示 4、采购或者使用不符标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品 32页，共38页，星期二。 四类一般违法行为处罚 变 化 旧法：第86条 新法：第125条 提高罚款额度 货值不足一万元：2千-5万 货值一万元以上：2倍-5倍 货值不足一万元：5千-5万 货值一万元以上：5倍-10倍 新增1种违法情形 无 转基因食品未按规定进行标示 调整标签、说明书瑕疵的处罚（不影响食品安全且不会产生误导） 无 先责改，再处罚 拒不改正，罚2千以下 33页，共38页，星期二。 （5）、生产经营过程违法行为14项 1、未建立食品安全管理制度，或者配备、培训、考核食品安全管理人员 2、未制定食品安全事故处置方案 3、餐具、饮具等使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格等 4、保健食品生产企业未备案，或者未按备案的配方、工艺等组织生产 5、婴幼儿配方食品生产企业未备案 6、特殊食品生产企业未建立管理体系并有效运行，或者未定期提交自查报告 7、未定期对食品安全状况进行检查评价，或者条件变化的未按规定处理 34页，共38页，星期二。 超市食品安全培训管理演示文稿 1页，共38页，星期二。 新《食品安全法》 新食品安全法已于2015年10月1日正式实施。修订后的食品安全法较2009年实施的食品安全法增加了50条,分为十章154条。 　食品安全法规定：食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。 也就是我们常说的经营者为食品安全第一责任人。 2页，共38页，星期二。 食品安全管理的重点环节 结合新食品安全法，以及企业食品安全管理的具体要求，将从4个部分进行探讨学习。 一、从业人员健康管理及人员培训 二、食品经营设施设备 三、进货查验及进销货记录 四、食品安全法律责任 3页，共38页，星期二。 一、从业人员健康管理 及人员培训 4页，共38页，星期二。 从业人员健康管理及人员培训 法条：新《食品安全法》第四十四条　食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。 　　食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。 　　食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。 5页，共38页，星期二。 第四十五条　食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 　　从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 6页，共38页，星期二。 从业人员培训 1.食品从业人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品相关工作。 2.认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织或参加相关食品安全培训，培训内容包括食品安全知识、职业道德、法制教育、食品安全相关标准以及食品经营操作技能等。 3.建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。 7页，共38页，星期二。 二、食品经营设施设备 8页，共38页，星期二。 《食品安全法》第三十三条：食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求： 9页，共38页，星期二。 （一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离； 不少于25米 合理规划 卫生整洁 场所和食品贮存场所应当环境整洁，有良好的通风、排气装置，并避免日光直接照射。地面应做到硬化，平坦防滑并易于清洁消毒，并有适当措施防止积水。食品销售场所和食品贮存场所应当与生活区分（隔）开。 10页，共38页