幼儿园食品留样制度.pdfVIP

食品留样制度 一、重要接待活动和大型餐饮聚餐 超过 100人（或食堂）供应的食品成品 实行留样，并由专人负责。 二、每餐、每个品种留样量不少于 125g，分别盛放于清洗消毒后的密闭专 用容器内，在冷藏条件下存放 48 小时 以上。 三、留样食品取样不得被污染，贴 好食品标签，待留样食品冷却后 ,放入 0—10℃专用冰箱内，并标明留样时 间、餐次，并做好留样记录，包括留样 日期、时间、品名、餐次、留样人。 四、留样食品按期限要求保留,食品 样源（餐厅、食堂、摊点等）进餐者如 有异常，立即封存，送食品安全检测部 门查验。 五、食品留样冰箱内严禁存放与留 样食品无关的物品。 六、留样冰箱要上锁。 认真工作，是我们人生中最好的修 行！