饭店服务人员的发展前景-2019年文档.pdfVIP

饭店服务人员的发展前景 随着经济发展水平的提高，人们也越来越要求生活质量的提 升，第三产业在全球经济一体化的契机下得到了较快的发展。目 前，较为先进的发达国家，其第三产业占GDP 的比重已经达到 70%以上，这将是我们发展中国家的发展趋势。饭店服务业是第 三产业的重要组成部分，自然，其服务人员的发展使我们需要关 注的重要话题。那么，从现实情况来看，饭店服务人员的发展还 存在诸多问题，笔者试图从这些问题出发，为其发展前景提出相 关的政策建议。 一、饭店服务人员发展的现状与问题 近些年来，饭店服务业增长迅速，过快的增长对其服务人员 也应有较高的要求，但事实上，其服务人员的发展存在诸多问题， 笔者总结有以下三个方面。 （一）对服务人员培训欠缺 目前，饭店服务人员大多年纪较轻，由于我国农民工的特殊 背景，导致城市大多数饭店服务人员均来自于农村，他们可能并 未经受到较好的锻炼和培训。企业出于利益考虑，也不对其进行 适时和合理的培训，使得他们的服务态度和服务质量难以保证。 而且，社会上有很多观点认为，饭店服务工作较为低下，这就造 成了他们觉得自己的工作不体面，可能会影响他们的工作情绪， 这方面培训的缺失，使得他们不能够较为可观和正确地看待自己 的工作。饭店管理者总是认为饭店服务没有技术上的难度，因此 对员工的培训不加重视，这种陈旧的观点恰恰导致了服务质量难 以保证，使顾客难以有较好的体验。 （二）人员流动性较强 据相关调查发现，饭店的人员流动率十分高，其原因主要是 人工觉得工作不够体面，工资较低，没有安全感。这十分不利于 饭店行业的成长，由于饭店管理上的欠缺，使得服务人员的经济 和心理都没有较好的保障。且由于一些饭店规模较小，服务人员 的法律知识较为薄弱，出于成本节约角度的考虑，很多饭店管理 者并不为他们缴纳保险和提供福利，这使得很多年轻的服务人员 严重缺乏归属感。 （三）人力资源规划不足 首先，由于大多数饭店可能具有季节性，如火锅店、烧烤店 可能在冬天营销较为突出，这就导致冬天服务人员人手不够，而 冬天人手紧缺，饭店对人力资源缺乏规划，导致服务人员在这方 面不能够充分的发挥。其次，我们发现近些年来，服务人员可能 对工资的看重程度没有那么高了，相反，会更加注重对工作的归 属感和成就感，由于饭店企业文化的缺失，使得其人力规划存在 诸多漏洞，这就导致饭店服务人员在工作期间不能感受到较好的 企业氛围，导致离职率和跳槽率十分之高。 二、饭店服务人员的发展前景与对策探析 人们收入的不断提高，经常去饭店消费已经成为时代的一种 特色。因此，饭店行业服务的优质提供已经成为一个需要解决的 重要问题。面对这一现象，饭店服务人员的前景较为乐观，但是 前提是饭店服务人员需要提升自己的素质和服务质量，这不仅需 要服务人员自身的努力，更需要饭店管理予以匹配。那么，笔者 根据上述问题，结合自身实践，从以下三方面对饭店服务人员的 发展前景提出对策建议。 （一）转变观念，加强饭店服务人员的培训 饭店服务人员良好的发展前景依赖于观念的转变，这不仅是 其本身观念的转变，还包括饭店管理者观念的转变。具体来说， 首先，饭店服务这项工作与社会上其他工作一样是平等的，并没 有比其他工作低下，从事这项工作也是十分体面的职业。观念是 否能够较好的转变依赖于企业对饭店服务人员的良好培训。不仅 要对他们的理念进行更正，也要对他们的服务技巧进行教育，使 之从服务工作中能够获得成就感，不仅仅是为了工作，而是真正 地在过程中体会到快乐。 （二）饭店服务人员的文化理念构建 新时代的饭店已经脱离了饭菜口味的比较，服务文化已经成 为社会的主流。饭店服务人员的前景在于其文化认知，因此饭店 服务人员的文化理念构建十分重要。尽管文化构建离不开他们自 身素质的提升，但是饭店的战略管理者更应该注重自己企业文化 的树立，这种企业文化是一种自上而下的传承和感受，要想饭店 服务人员能够有符合饭店的特色文化底蕴，饭店的战略管理者就 必须从源头上构建好其特色的文化和理念，这才能保证企业员工 发展中也能有较好的文化认知。 （三）提升素质，做好人力资源规划 饭店服务人员的发展已经不再局限于完成自己的任务，现时 期，饭店服务更注重服务的特殊性，这就要求饭店服务人员要有 自身的特色，这不仅仅包括自身的特长，更包括自身综合素质的 提升。当然，饭店服务人员在这方面的发展势必离不开饭