第三章 商业业态中主要业态介绍.pdfVIP

第三章 主要业态介绍 一、零售业态的内在组成要素 在零售竞争中，许多零售商竞相采取不同的零售策略组合以加强企业形象， 避免陷入与竞争者过于雷同的境地，从而使零售经营形式多样化。零售策略组合 也是零售业态的内在组合要素，包括目标顾客、商品结构、价格策略、服务方式、 店铺环境等因素。由于各因素选择余地大，组合变化多，这就使现代零售业态的 经营内容精彩缤纷，即使同一业态的零售商店也表现出不同的经营特色。 二、百货商店 （一）百货商店的特征 百货商店（department store）是指经营包括服装、家电、日用品等众多种类 商品的大型零售商店。它是在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，满 足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。 根据我国原国内贸易局出台的《零售业态分类规范意见》（试行），对百货 商店的特点要求如下： 选址在城市繁华区、交通要道； 商店规模大，营业面积在5000平方米以上； 商品结构以经营男装、女装、儿童服装、服饰、衣料、家庭用品为主，种类齐 全、少批量、高毛利； 商店设施豪华，店堂典雅、明快； 采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方式； 采取定价销售，可以退货； 服务功能齐全。 （二）百货商店的发展 百货商店是零售业第一次重大变革的标志。自1852年在法国诞生以来，百 货商店风靡了半个多世纪，到20世纪50年代，西方传统百货商店从成熟步入衰 退期，多数企业面临经营困境。造成传统百货商店经营困难的原因主要有： 百货商店之间竞争激烈。 其他零售业态迅速成长起来，纷纷蚕食百货商店的市场份额。 选址在城市中心，由于人口向郊区迁移，城市交通拥挤，停车困难，人们去市 中心百货商店购物的欲望逐渐降低。 对价格敏感的消费者比过去任何时候都多，他们被折扣商店所吸引。 传统百货公司在顾客市场细分方面很差，经常改变其战略方向，或其管理有时 过于分散化，导致它们在消费者心目中的形象过于模糊。 中国的百货商店是否与西方发达国家一样步入了衰退期，对此问题各人持不 同观点。尽管不少人对中国百货业的发展持悲观态度，但许多学者仍然认为中国 百货商店尚未进入“衰退期”，而只是处于“成熟期”，原因如下：（1）百货 业态的主体地位虽发生动摇但仍未改变。近几年百货公司总体业绩不佳，然而它 们仍占据零售业的主体地位。根据对限额以上零售企业（年销售额500万元以上） 的统计，百货店销售额占零售总额的57.4％。而在西方，例如美国，其百货商店 的零售额只有7-10%左右，而且还有下降的趋势。这说明中国百货商店仍然是零 售市场的主力业态；（2）国外城市居民不如中国这样集中在市区。中国人比较 倾向于居住于市区，再加上大量的农村人口涌入城市，导致中国城市的人口密集 度比较高，这是百货商店发展的一个很好条件；（3）中国百货商店走过的道路 与国外不同。中国百货商店是在计划经济下奠定的基础，改革开放后消费潜力急 剧增长出现百货商店的盲目开设。如今，中国由“短缺”经济进入“过剩”经济， 消费者购买力的增速也开始有所减弱，在这种外部环境下，势必导致百货业进行 大调整，这是正常的现象，而不是已走到了尽头；（4）中国的消费习惯和国外 不同。在国外由于工作节奏比较快，人们去购物大多是一次完成。而在中国历来 有逛商场的习惯，特别是女性，甚至把节假日逛街作为一种休闲娱乐。这不能不 说是百货商店发展的必要保障，对中国百货零售业的生存起着必不可少的支持。 （三）百货商店的变革图新 作为成熟业态的百货业走下坡路早已在西方发达国家经历过，一些百货公司 就此一蹶不振、破产倒闭，而另一些百货公司则积极进取不断创新，依旧在零售 业叱吒风云。不甘灭顶的百货公司纷纷进行改革：进一步澄清市场上的定位；进 一步突出顾客服务和销售人员服务；推出令人激动、组织得更好的店内环境和商 品展示，并经常加以改变；通过缩小商店的营业面积和削减周转慢、占据空间大 的商品提高营业空间利用率；在较小、不大发达的城镇和购物中心开分店；强化 采购和促销功能，更有效地接近顾客。上述改进因素将有助于传统百货商店再次 收复市场份额，特别是从专业服装服饰店中收复市场份额。 三、超级市场 （一）超级市场的定义 超级市场（supermarket）是实行自助服务和集中式一次性付款的销售方式， 以销售包装食品、生鲜食品和日常生活用品为主，满足消费者日常生活必需品需 求的零售业态，普遍实行连锁经营方式。