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第21页，共72页，编辑于2022年，星期一 第22页，共72页，编辑于2022年，星期一 三、蛋白质的胶体性质与蛋白质的沉淀 （一）蛋白质的胶体性质 大小在1-100nm范围内； 同种电荷互相排斥； 质点外围有水化层。 （二）蛋白质的沉淀 1.盐析法 2.有机溶剂沉淀法 3.重金属盐沉淀法 4.生物碱试剂和某些酸类沉淀法 5.加热变性沉淀法 第23页，共72页，编辑于2022年，星期一 四、蛋白质分离纯化的一般原则 1.前处理 要选择合适的材料;合适的破碎方法;合适的提取液。 2.粗分级分离 要方法简便，处理量大。常用盐析、等电点沉淀和有机溶剂分级分离等方法，有时可用超过滤或凝胶过滤等方法。 3.细分级分离 主要使用各种层析、电泳，方法要精心选择，巧妙配合。后期可用结晶法。 第24页，共72页，编辑于2022年，星期一 五、蛋白质的分离纯化方法 （一）根据分子大小不同的纯化方法 1.透析和超滤 (1)透析 透析是把待纯化的蛋白质溶液装在半透膜的透析袋里，放入透析液（蒸馏水或缓冲液）中进行的，透析液可以更换，直至透析袋内无机盐等小分子物质降到最小值为止。 原理：利用蛋白质分子不能通过半透膜的性质，使蛋白质和其他小分子物质如无机盐、单糖等分开。 第25页，共72页，编辑于