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农家乐（乡村酒店）餐饮服务要求
1 一般要求
1.1 餐厅选位合理，布局整洁美观，采光良好，餐位数量配备合理。
1.2 餐具无裂痕、无破损，农家乐（乡村酒店）宜提供可降解材料打包盒。
1.3 设公共休息处,提供沙发、座椅、茶几及报刊、旅游宣传册等。
2 订餐服务
2.1 可提供现场预订、电话预订和网络预订服务。
2.2 在订餐服务过程中，应询问宾客姓名、用餐时间、人数、联系方式,复述餐单内容并确认。
2.3 询问宾客的餐饮特殊要求。
3 菜品服务
3.1 提供菜品宜体现当地乡村特色，特色菜品不少于两种。
3.2 服务员了解特色菜品的制作工艺与食材。
4 点菜服务
4.1 宾客入座后，适时询问宾客可否开始点菜。
4.2 熟悉菜单内容，点单时与宾客保持目光交流，时令菜没有时，应提前说明。
4.3 应宾客要求推荐特色菜品，并说明特色，适度介绍酒水。
4.4 下单前，应向宾客复述所点菜品，并询问有无忌口，烹调、搭配有无特殊要求。
4.5 点单完成后，及时上酒水及冷盘（头盘），根据需要适时上热菜（主菜），制作时间长的菜品要提前告知宾客。
4.6 菜式和订单相符，上菜时报菜名适当得体，适当展示菜点。
5 席间服务
5.1 热情、及时提供宾客所需调料。
5.2 上菜托盘应铺垫洁净、平整的口布。
5.3 上菜时菜品适温，托盘保持平稳，汤汁不溢不洒。
5.4 上菜时动作熟练、轻柔，避免碰及宾客及桌上菜点、酒水。
5.5 分菜时选择合理站位，操作熟练、卫生，分派均匀。
5.6 根据不同菜式要求及时调换餐具，适时提示宾客。
5.7 关注宾客用餐情况，适时撤换餐盘、更换骨碟，动作轻巧，规范到位。
5.8 走动服务不妨碍周围宾客。
5.9 菜点上齐后，应告知宾客，并祝宾客用餐愉快。
6 送客服务
6.1 当宾客离桌时，服务人员应主动上前移椅送客，提醒宾客不要遗忘所带物品。
6.2 致谢道别，清理餐台。
7 结账服务
7.1 当宾客示意结账，迅速递上账单。
7.2 结账快捷，账单清晰，计算准确。
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