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老人的饮食指南 第1页，共13页，编辑于2022年，星期二 老人的饮食指南 第2页，共13页，编辑于2022年，星期二 爷爷、奶奶，你们在吃饭啊 是啊!小丸子，你回来了啊!今天学校教些什么啊? 今天上的是饮食指南，而且有提到老人的饮食指南喔!我可以跟你们说喔 哇，真是太棒了，小丸子赶快来当我们的小老师吧! 第3页，共13页，编辑于2022年，星期二 那我要先跟爷爷奶奶做一个简单的介绍。首先，要先说明一下老人的营养问题有哪些? ??? 老人的营养问题有哪些? 嗅觉味觉敏感度退化 食欲降低 牙齿脱落 无法充分咬碎食物 口水分泌减少 醣类食物消化不易 胃酸分泌减少 肠胃吸收功能变差 行动不便 取食不便 第4页，共13页，编辑于2022年，星期二 爷爷、奶奶，介绍完老年人的营养问题，接着我要给你们做一个简单的营养评估 问题 请勾选 分数 因为有罹患疾病或特殊情形必须改变食物摄取的种类或份量 2分 每天进食次数少于二次 3分 吃非常少量的水果、蔬菜或乳类制品 2分 几乎每天都喝3杯以上的啤酒或酒精饮料 2分 因为牙齿或口腔的问题而有进食困难的现象 2分 因为经济拮据而没有钱购买足够的食物 4分 大部分的时间的都是自己ㄧ个人吃饭 1分 每天服用3种以上的药物 1分 过去6个月中不自觉的瘦了或胖了4.5公斤 2分 自行处理生活，如更衣、购物、准备食物等活动 2分 第5页，共13页，编辑于2022年，星期二 分 数 分 析? 0-2 良好 3-5 可能有营养不良情形 6或更高 极可能有营养不良情形 得分评估结果 第6页，共13页，编辑于2022年，星期二 爷爷有六分，小丸子，爷爷该怎么办?你一定帮帮爷爷 爷爷，你不用担心，我现在就要跟你们说疾病饮食建议 吃稀饭配酱瓜，清淡又爽口 只获得醣份，且盐分过高，有上血压之老年人，应 尽量少吃酱瓜、豆腐乳、腊肉、罐头、腌渍物等含 钠高的食物。 高血壓 错误的迷思 应多摄取含纤维质高的食物，以延缓饭后血糖快速 上升及增加饱足感 糖尿病 第7页，共13页，编辑于2022年，星期二 多吃蔬菜水果、豆类；最好以植物油作为食用油。 使用低脂肪、低胆固醇饮食；少吃内脏、肥肉食物。 不宜使用过多醣类食物，以免影响体重及醣类代谢。 心臟疾病 多到户外运动，并增加钙的摄取，每天喝低脂牛奶 1到2杯，并增加绿叶蔬菜、豆腐、小鱼干、起士， 以及钙片作为补充。 骨質疏鬆 第8页，共13页，编辑于2022年，星期二 补充含有β-胡萝卜素与维他命C、维他命E的抗氧化 物之食物，可延缓白内障发生。 来源:柠檬、柑橘、柳丁。 白內障 B1类食物 神经细胞的营养剂 全谷类、麦类 B6类食物 提高集中力 肉类、豆类、坚果类 维他命E 防止脑部退化 豆类、谷类、植物油 失智與中樞神經退化性疾病 第9页，共13页，编辑于2022年，星期二 补充水分，一天至少摄取8大杯水份；增加纤维质的 摄取。若摄取果汁，则采用新鲜水果打成果汁，但是 不过滤也不加糖。 便秘 适度服用维他命B、维他命C、维他命E可增强免疫力。 可多摄取红黄、深绿色水果蔬菜。 免疫力下降 第10页，共13页，编辑于2022年，星期二