食品中重金属含量的监测与评价及引力波的实验探测给我们的启示.docxVIP

PAGE UNIVERSITY 本科毕业论文 题 目： 食品中重金属含量的监测与评价 专 业： 学生姓名： 学生学号： 系 级 班： 指导教师： 职 称： 摘要 目前我国重金属的污染间接导致了食物品中含有了重金属元素，使得食物的品质不断的下降。我国每年减产1千多万吨的粮食，这些都是由于重金属污染而引起的，合计损失的人民币最少是200亿。并且，由土地污染引起的农产品质量安全问题令人堪忧，由此导致的群体性事件也是逐年的增加，这不仅危害了人民群众的身体健康，还对社会的稳定造成了严重的影响。本文研究食品中重金属含量的监测与评价，具有重要的意义。 关键词：重金属，食品污染，危害，微量元素 Abstract At present, Chinas heavy metal pollution have indirectly led to the food products containing heavy metals, so that the quality of the food is decreased. Chinas annual production of 1 million tons of grain, these are caused by heavy metal pollution, the total loss of RMB is at least 20 billion. And that caused by the pollution of the land is agricultural products the quality and safety problems worrying, resulting in mass incidents is also increasing year by year, which not only endanger peoples health, but also on the social stability caused serious effect. Monitoring and evaluation of heavy metal content in food research, has important significance. Key words: heavy metal food pollution hazard trace element 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u 摘要 2 第1章 引言 1 第2章 几种主要重金属的危害概述 1 2.1.重金属Hg（汞）的危害 2 2.2.重金属Cd（镉）的危害 2 2.3.重金属Pt（铅）的危害 3 2.4.重金属As（砷）的危害 3 第3章 我国重金属污染现状 4 第4章重金属检测方法 5 4.1原子吸收光谱法（AAS） 5 4.2紫外可见分光光度法（UV） 6 4.3原子荧光光谱法（AFS） 6 4.4 X射线荧光光谱法（XRF） 7 4.5电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS） 8 总结： 8 致谢： 9 参考文献： 10 2016届本科毕业论文 PAGE 1 第1章 引言 所谓重金属就是相对原子的密度在34.5g/cm以上的金属，如Cu、Pt、Zn、Ni、Co、Cd、Cr、Hg、Bi、等。一般情况下，重金属在自然界中物品的浓度不会达到危害人类以及其他生物的程度，随着工业化在人类社会的不断的发展，在工业化的生产中，会有大量的有毒有害的重金属元素随着废弃物的排放进入大气、水和土壤中，如土壤及水中铅、汞、镉、铬等不断增加。 长期以来，国内外科研人员在如何对食品中的重金属进行监测和评价等方面进行了大量的研究，取得了许多成果。重金属在环境中大多不能被生物所降解，相反却能在食物链的生物放大作用下成千百倍地富集，最后进入人体。随着人体中重金属的蓄积量增加，机体便出现各种反应而危害健康。有些重金属还有致畸、致癌或致突变作用而危及生命安全。当我们所食用的粮食、蔬菜在这样的环境中成长时，这些粮食作物中也会含有了重金属元素，一旦人们食用了这些食物，这些重金属就