《食品掺伪检验技术》课件第4章 乳及乳制品掺伪检验2.pptVIP

CO(NH2)2+2NaNO2+2HCl=C02↑+2N2↑+2NaCl+3H2O 3.掺化肥的纳氏试剂检验 碳铵、硝铵、硫铵、过磷酸钙等。 原理：游离氨或铵离子与纳氏试剂反应生成红棕色沉淀(碘化二亚汞铵)。 纳氏试剂：HgCl2和KI在强碱中配制而成。 淡黄绿色→黄棕色沉淀，溶液变黄。评价：滤纸呈淡橙色至红棕色→掺氨盐 颜色不变化→正常乳 ４.掺入三聚氰胺的检验 卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局昨天联合发布公告，公布了乳制品及含乳食品中三聚氰胺临时管理限量值。 乳制品　　　　　　　　　　限量值 婴幼儿奶粉 1毫克/千克 液态奶、奶粉、其他配方奶粉 2.5毫克/千克 含乳15%以上的其他食品 2.5毫克/千克 　　　 2008.10.8制定了《原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法》国家标准。 ???　　检测方法　　　　　　　　　检测限 　高效液相色谱法　　　　　　２毫克／千克 　气相色谱－质谱联用法　　　0.05毫克／千克 　液相色谱串联质谱法　　　　0.01毫克／千克 高效液相色谱法（HPLC） ?原理：????试样用三氯乙酸溶液-乙腈提取，