《食品掺伪检验技术》课件第3章 食用油脂掺伪检验1.pptVIP

表三 大豆色拉油中掺入鸡油冷冻试验结果 鸡油 8min 60min混匀 5℃冰箱过夜 5 澄清透明 少量絮状 明显混浊 10 絮状 混浊 明显混浊 15 絮状混浊 粘稠流动 明显混浊 20 混浊加重 粘稠流动差 凝固不流动 25 粘稠流动 混浊糊状 凝固不流动 30 粘稠流动 凝固不流动 凝固不流动 35 粘稠流动 凝固不流动 凝固不流动 40 粘稠流动 凝固不流动 凝固不流动 50 粘稠流动 凝固不流动 凝固不流动 ?表三花生调和油、玉米油、豆油、葵花籽油掺入猪油冷冻试验 猪油%（V/V） 花生调和油 玉米油 豆油 葵花籽油 0 澄清透明 澄清透明 澄清透明 澄清透明 5 轻微混浊 轻微混浊 轻微混浊 轻微混浊 10 明显混浊 明显混浊 明显混浊 明显混浊 15 流动糊状 流动糊状 流动糊状 流动糊状 20 糊状流动性差 糊状流动性差 糊状流动性差 糊状流动性差 25 凝固部分流动 凝固部分流动 凝固部分流动 凝固部分流动 30 凝固不流动 凝固不流动 凝固不流动 凝固不流动 超市及市场购买瓶装油和散装油冷冻试验 ? 种类 数量 5℃冰箱过夜 冰水1h 冰水5.5h 瓶装纯正 花生油 3 粘稠