餐饮服务从业人员食品安全知识.pptx

餐饮服务从业人员食品安全知识 餐饮服务从业人员食品安全知识 第1页 02 加工切配烹制 03 餐具清洗消毒 04 人员卫生要求 05 其它注意事项 目录 DIRECTORY 01 采购贮存 餐饮服务从业人员食品安全知识 第2页 采购贮存 01 餐饮服务从业人员食品安全知识 第3页 索证索票及进货查验 采购索证索票内容应包含： 　　a)供货基地或供货商资质证实，如全国工业产品生产许可证、食品经营许可证、营业执照； 餐饮服务从业人员食品安全知识 第4页 餐饮服务从业人员食品安全知识 第5页 b) 肉类检疫合格证实； 餐饮服务从业人员食品安全知识 第6页 c) 进出口检验检疫部门出具入境货物检验检疫证实； 餐饮服务从业人员食品安全知识 第7页 d)食品出厂检验汇报（合格证实） 餐饮服务从业人员食品安全知识 第8页 有供货方盖章（或签字）购物凭证。购物凭证应该包含供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购置日期等内容。 餐饮服务从业人员食品安全知识 第9页 进货查验：查验所购食品及原料质量，与购物凭证是否相符 餐饮服务从业人员食品安全知识 第10页 进货日期 产品名称 规格 数量 产品批号 供货者名称及联络电话 验收结论 验收人 备注 .08.05 凤球唛番茄酱 850g 5瓶 生产日期0702 XX超市 0817-XXXXXXX 合格 XXX 保质期24个月 .08.05 辣椒粉 10