项目六流通加工设备.pptVIP

按封切方式可分为：四面封、三面封、L型封及一面封四种。按货品形状可分为：长方形、长条形、薄片形及不规则形等四种。 机器设备的选择，主要参考货品包装的数量来确定，由于目前在流通加工作业中，货品大多是多种少量的情况，因此，使用半自动或手动比较多。 （四）啤酒、饮料灌装成套设备 啤酒、饮料灌装成套设备，以开发高速度、高效率、高产出、低损耗、计量精确、能自动检验等多功能、全自动化的灌装成套设备最适宜市场。 （五）其它加工机械设备 常用的加工机械设备还包括：饲料（草料）加工机械和设备、副食品加工机械、果蔬深加工机械、禽畜屠宰及加工机械、保鲜及运输贮藏设备等。 果蔬加工保鲜技术设备。这类产品应用范围较广，从市场动态可以预测，待开发的果蔬加工保鲜技术设备应该包括蔬菜果品分级技术设备，高效压榨果汁技术设备，节能浓缩技术设备，袋装鲜果蔬菜、速冻蔬菜、脱水蔬菜技术设备，采用气调、辐射等新型实用储藏保鲜技术的设备，果蔬加工保鲜运输技术设备等。 屠宰及肉类加工与包装机械。近年来，我国城市乡村大力发展饲养、屠宰一条龙养殖业，急需配套中小型家禽家畜屠宰加工包装机械，以满足肉类深加工后及时供应市场的需要。另外，大型屠宰设备、分部位分割加工技术设备及其包装机械的市场前景亦颇为广阔。 第三十页，共四十五页。 知识要点三 绿色流通加工 绿色流通加工是流通部门对环境保护可以有大作为的领域。绿色流通加工的途径主要分两个方面：一方面变消费者分散加工为专业集中加工，以规模作业方式提高资源利用效率，以减少环境污染（如餐饮服务业对食品的集中加工）；减少家庭分散烹调所造成的能源；减少乱费和空气污染；另一方面是集中处理消费品加工中产生的边角废料，以减少消费者分散加工所造成的废弃物污染，如流通部门对蔬菜的集中加工减少了居民分散垃圾丢放及相应的环境治理问题。 随着社会的发展，节约资源、保护环境已不仅是企业出于对公众利益的关切而进行的一种公益事业，而且已成为必须履行的社会义务。绿色事业为企业开辟了新的经营与发展领域，给企业带来了新的拥有巨大潜力的商机。 在发达国家，很多企业都将绿色事业作为企业战略发展与日常经营活动中的重要部分。流通企业可采用的绿色流通战略包括：绿色食品经营与营销战略，绿色企业文化与形象战略，绿色流通作业战略等，相应地企业可采用采购、价格、营销及公关等经营策略实现绿色经营的战略目标。 第三十一页，共四十五页。 实训任务】 ▲ 实训目标 熟悉物流企业流通加工的类型，理解其在物流活动中的重要性； 学会物流企业流通加工的作业过程； 掌握流通加工合理化的方法； 指出某流通加工中心流程或设计不合理之处，训练其解决方案的能力。 ▲ 实训地点 北京物美集团果蔬配送中心 ▲ 实训步骤 第一步 教师发放工作任务书 任务书主要是明确此实训内容的目标、实施过程和预期结果等内容。一般的格式如表6-1所示。 第三十二页，共四十五页。 【学习目标】 通过对项目一的学习，你应该达到以下目标： 1．知识目标：掌握流通加工的概念和作用 熟悉流通加工设备的分类和特点 2．能力目标：掌握流通加工的技术方法 选择合适的流通加工方法 能正确使用相应的机械设备完成流通加工和作业 3．素养目标：理解流通加工在物流系统中的地位和作用 掌握实现流通加工合理化的途径 培养团队合作精神。 项目六 流通加工设备 第一页，共四十五页。 【案例引入】 蔬菜深加工发展方向 近年来，由于一些发达国家蔬菜生产成本加大，不少国家和地区都愿意从我国进口廉价的商品蔬菜。为推动我国蔬菜加工业由资源优势转变为产品优势与经济优势，有关专家认为，今后蔬菜深加工发展方向主要有以下几方面： 第二页，共四十五页。 一）脱水蔬菜 这种蔬菜通过干燥技术处理使蔬菜体积大大缩小。以鲜葱为例，每13吨鲜葱经加工后仅得到1吨脱水葱，并且不必冷藏运输，保存十分方便。加工时通常采用冷冻干燥法，先将蔬菜洗净处理，再将其冷冻，使植株体内水分冻成冰状，而后移放于较高温度的真空干燥条件下，使冰迅速化为水汽而蒸发掉。经过脱水加工的蔬菜，复水性好，维生素和其他营养成分不受破坏，深受国际市场欢迎。 （二）速冻蔬菜 将洗净整理的蔬菜，经漂洗处理后，放人温度在零下5℃—18℃环境中，经较短时间和极快的速度使之冰化，在低温条件下较好地保持原菜的色香味和各种有效营养成分。速冻蔬菜的特点是解冻后复原性能好，近似于新鲜蔬菜。 （三）洁净蔬菜 这种蔬菜适合于在城市近郊加工，它的方法是将收获的新鲜蔬菜经初加工，剔除残根、老叶、虫伤株，再洗净包装成千净的新鲜蔬菜上市销售。此菜的特点是新鲜洁净，消费者购买后可以直接加工食用，十分方便与快捷。 第三页，共四十五页。 （四）菜汁饮料 这是一种新型纯天然保健饮料。加工方法是先将蔬菜洗净，通过研磨粉碎获取70％—80％悬胶状蔬菜原