吴建开-鱼类营养性脂肪肝的形成机制及调控.pdfVIP

鱼类营养性脂肪肝的形成机 制及调控 吴建开 副研究员 wujkai@263.net 广东海大畜牧水产研究中心 前 言 随着水产养殖密度和集约化程度的不 断提高，生产上： 过度追求生长速度，强化营养和投饲； 配合饲料营养不平衡或营养过剩； 添加变质原料或药物； 导致鱼类生长过程中代谢紊乱和肝脏 病变，进而引起机体健康水平下降和病害频繁爆 发。其中营养性脂肪肝是肝脏病变中最常见的疾 病之一。 报 告 提 纲 脂肪肝的病理学特征 脂肪肝的诱发因素和发生机制 肝脏脂肪积累和转运调节机制 脂肪肝防治的营养学调控和治疗措施 生产中对配方设计的建议 一、脂肪肝的病理学特征 加州鲈正常肝脏和患脂肪肝肝脏比较 军曹鱼脂肪肝组织片×500 1.1 什么是脂肪肝？ 医学上脂肪肝是指由各种原因引起的肝细胞内脂肪 超越正常分布界限的脂肪堆积。即肝脂超过肝脏重（湿 重）的5%，或组织学上超过50%的肝实质脂肪化。 在鱼类中如正常草鱼肝脏含脂量为 3.18%±1.35，但生长发育阶段不同肝脂含量变化较 大，如异育银鲫在繁殖季节肝脂高达16%，大西洋鳕在 迁徙和产卵过程中肝脂高达50-60%。因此，不能完全以 肝脂含量来界定鱼类的脂肪肝。 1.2 脂肪肝的基本症状 病鱼食欲不振（厌食），游动无力，生长缓慢，饲 料系数升高，对疾病的易感性增强，抗病力和抗应 激能力降低。 肝脏肿大，肝脏呈土红、黄色相间，严重时颜色呈 苍白或土黄色，解剖肝脏时，肝组织内血管挤不出 血，组织硬化，甚至出现萎缩坏死。 伴随胆囊萎缩（如加州鲈），胆汁变淡。 1.3 脂肪肝的组织学特征 光学显微镜水平下，病鱼肝细胞排列不规则，肝细胞索 不明显，细胞核从肝细胞中央移向边缘，肝内积累了大 量的脂肪颗粒，脂肪变性明显且空泡化。 在电镜超微水平下，病鱼肝细胞质分离，线粒体水肿， 内质网和高尔基体内充满了大量的脂肪颗粒；细胞核偏 离，核膜破裂（Mosconi-Bac N，1990）。 根据脂肪肝发生过程分为三个阶段：①肝脂肪积存阶 段；②肝脂肪浸润阶段；③肝细胞核萎缩阶段 二、脂肪肝的诱发因素 和发生机制 2.1 蛋白质和能量/蛋白比 实验一 日粮中蛋白质水平对草鱼肝脂和体脂的影响 ） % 30 （ 量 1.5 含 25 肪 脂 1.0 20 15 10 日粮糖水平g/100g体重/d 肝脂 1.5 5 体脂 1.0 0 0.8 1.2 1.6 2 日粮蛋白质水平（g/100g体重/d） 日粮中蛋白质水平对血清TAG和CHOL的影响