现代食品需求与供给概述.pptVIP

O Q2 Q1 P1 P2 S D 第三十一页，共五十三页。 社会经济的不断发展，饮食生活的特征反映在加工食品及外食餐饮的比重提高 1）价格、2）收入、3）人口、4）嗜好 加工食品 外食餐饮 反映了质变化,是衡量饮食生活的重要指标 食品的需求供给体系向着新产品开发，广告战略等非价格竞争上的重点转移。 影响食物需 求其他因素 第三十二页，共五十三页。 二、高广告费比例的食品产业 第三十三页，共五十三页。 1）食品的多样化与产品差异化 饮食生活已由温饱向着小康(饱食)型变化，食品的功能也有原来的满足生命活动的基本营养功能向着时尚化，休闲化的可称为饮食娱乐化，即选择性饮食发展 食品市场随着活跃的新产品销售活动，销售所面临的市场竞争也不断激烈，各企业以促销作为产品销售的重要手段，提高各自企业产品的消费者品牌忠诚度，通过广告宣传积极开展产品差异化战略 第三十四页，共五十三页。 第三十五页，共五十三页。 食品业 全产业 报纸 10.7 33.8 杂志 7.9 10.5 广播 4.5 6.1 电视 76.9 49.6 1994年不同产业企业的广告费构成比（%） 第三十六页，共五十三页。 我国各类产业广告投入情况 广告占营业额比率为:食品12.16%为最高，其次为家用电器11.25%，第三位为药品的10.82%。各类产业投入广告情况(万元) 类别 1999年上半年 2000年上半年 同比增长(%) 占总营额比例(%) 药品 252517 305397.7 20.94 10.82 食品 309849 343156.43 10.75 12.16 化妆品 197045 245291.15 24.48 8.69 医疗器械 56993 66109.45 16.00 2.34 医疗服务 101270 133730.59 32.05 4.74 家用电器 318328 317425.04 0.28 11.25 服务服饰 58603 77682.77 32.56 2.75 房地产 189275 219967.79 16.22 7.79 酒 133135 147121.69 10.51 5.21 烟草 38527 31624.93 -17.91 1.12 旅游 33802 47641.51 40.94 1.69 汽车制造 55728 62210.91 11.63 2.20 其他 769257 824913.10 7.24 29.23 ? 数据来源:上海星期三报P.29,2000年上半年中国广告业发展概况2000年11月1日(星期三) 第三十七页，共五十三页。 经营类别 1999年上半年 与总营业额比(%) 2000年上半年 与总营业额比(%) 同比增长情况(%) 广告公司 989685 39.36 43.68 24.56 兼营广告企业 129150 5.14 156680 5.55 21.32 报社 469114 18.66 565746.12 20.05 20.60 电视台 767376 30.52 686943.96 24.34 -10.48 杂志 37378 1.49 55674.85 1.97 48.95 有线广播 2769 0.11 2697.97 0.096 -2.57 其他 63301 2.52 52436.32 1.86 -17.16 第三十八页，共五十三页。 食品体系学概论课程-3 食品需求与供给 第一页，共五十三页。 1）果蔬、鲜鱼等生鲜食品：通过需求与供给是在批发 市场上直接交易形成价格 2）加工食品或生鲜食品：在零售过程中通过买方与卖 方的接触交易，此时，卖方预定价格，在末端店铺 进行商品陈列，通过市场原理，不断调整与购买动 向相适应的价格 食品价格的决定 需要方(Demand) 消费 供给方(Supply) 生产 市场(Market) 需求和供给相互作用 决定食物价格 食品 这一过程充分反应了需求与供给的相互关系 第二页，共五十三页。 1）价格、2）收入、3）人口、4）嗜好 影响食品需求因素 价格上升需求减少、人口增加则食物消费需求增加、收入增加或嗜好发生变化则需求亦发生相应增加或减少的变化 第三页，共五十三页。 从经济学视角考察食物的特征 必要性高 食物替代性几乎为零 易受传统、习惯的影响 第四页，共五十三页。 家庭支出 消费生活的单位 取得收入，并加以支出维持生活 出卖劳动力获得