营养与能量平衡分析.pptVIP

（5）Livesey 提出的NME系统 （如对一般膳食的通用能量系数和计算式）　　NME = 13.3 kJ/g 蛋白质 + 36.6 kJ/g 脂肪 + 15.7 kJ/g 可利用的碳水化合物 + 6.2 kJ/g 不可利用的碳水化合物 .....................③ 　 　FAO/WHO确定的Atwater能量换算系数并没有限制住科学界对食物能量的继续思考，他们也不满足于能量系数经验性求导或矫正的方式，而是从根本上对用食物代谢能（Metabolisable energy, ME）理论产生了怀疑。 第三十页，共七十五页。 NME食物能量评价系统 　上世纪90年代初，Livesey等用双标水示踪技术等新手段，研究了能量在机体内的流程，对食物能量的消耗、机体能量平衡和净能量系数提出了不同的认识。Livesey等提出的NME系统充分体现或强调了代谢能的利用效率。膳食纤维和蛋白质的能量系数明显低于传统和矫正的ME系统，他们认为机体对蛋白质能量利用率实际没有以往估测的高，蛋白质异生成糖供能的效率是很低的，而且其食物特殊动力作用，即食物必然生热作用（obligatory dietary thermogenesis）损耗的热能约为20%，也远比CHO和脂肪高；食物中一些脂类，如腊、类脂的消化吸收率和能量利用性都不高，因此脂肪的能量系数也略有下调，但四舍五入后还是37k