2022年粮油食品检验人员模拟考试题精选.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 2022年粮油食品检验人员模拟考试题精选 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、扁形称量瓶用于称量基准物、样品。( ) 此题为判断题(对，错)。 参考答案：错误  二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu，选择测定波长为400nm。 此题为判断题(对，错)。 正确答案：√  如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样。 此题为判断题(对，错)。 正确答案：√  测定罐头食品中的淀粉有( )和酸水解法两种方法。 A.酶水解法 B.碱水解法 C.重量法 D.液相色谱法  正确答案：A  关于采样叙述错误的是( )。 A、采样地点要有出入安全的通道和通风条件 B、采样前必须了解所采物质的性质、安全操作的有关知识及处理方法 C、采集设备必须洁净、干燥、严密 D、采集设备必须用耐腐蚀的材料制造 本题答案：D 2、甜度与邻二羟基间的氢键有关,氢键结合力越大,甜度越小( ) 此题为判断题(对，错)。 答案：对 3、产品抽检结论为合格的,其检验结果在三年内可以作为产品续展的检验结果,该产品在续展认证时不再另行检验。( ) 此题为判断题(对，错)。 答案：正确  直径较小、长度较长的容器筒体装配时，多数采用( )。 A.立装 B.卧装 C.空中装 本题答案：B 4、鲑鱼红色肉的色素是( ) A、肌红蛋白 B、血红蛋白 C、类胡萝卜素 D、胆红素  答案：C  下列数字中，有效数字位数为四位的是（ ）。 A.【H+】=0.0050mol/L B.PH=12.30 C.20.36 D.3600  正确答案：C  当称量未知重量的物品时，下列操作不正确的是（ ） A.先预称，再上分析天平称 B.通过慢慢多次加减砝码，动作轻缓 C.先半开启天平，观察指针摆动方向 D.当指针移动缓慢时，全开启天平  正确答案：B  《合同法》规定，对合同承诺内容应当与要约内容一致。有关合同标的( );( );( )或者报酬、履行期限、履行地点和方式、违约责任和解决争议方法等的变更，是对要约内容的实质性变更。 本题答案：数量、质量、价款 5、啤酒生产中总酸来源有( )。 A、生产原料 B、外加调节酸 C、酵母代谢产生的各种有机酸 D、杂菌污染 E、酵母自溶产生的大量有机酸  答案：ABCDE  下列四种微生物中，属于乳酸菌的是( )。 A.丙酸菌 B.保加利亚乳杆菌 C.大肠杆菌 D.丁酸菌 本题答案：B  采用两次烘干法，测定水份，第一次烘干宜选用（ ）温度 A.40℃左右 B.60℃左右 C.70℃左右 D.100℃  正确答案：B  北方地区钢筋混凝土屋盖宜做架空隔热层或采用新型隔热材料。 此题为判断题(对，错)。 正确答案：×  蛋白质的基本构成单位是（ ）。 A.氨基酸 B.化合物 C.蛋氨酸 D.亮氨酸  正确答案：A