食品包装教案.pdf

皖 西 学 院 教 案 2014 - 2015 学年 第二学期 课 程 名 称 食品包装 授课专业班级 食安12级加工方向 授 课 教 师 张珍林 职 称 助教 教 学 单 位 生物与制药工程学院 教 研 室 食品科学 学 期 授 课 计 划 说 明 课程类别 专业课 总学分 2 总学时 32 本学期学时 教学周次 周学时 学 时 分 配 讲授 实验 上机 考查 其他 32 2 4 32 学习包装学是为了掌握包装材料的性质、基本包装工艺、不同食品 教学 的包装方法，了解包装设计的基本知识及包装法规，使包装技术更 目的要求 好地为食品储藏加工所用。 重点：各类食品包装材料的应用 教学 重点难点 难点：食品包装的原理及技术 章建浩. 食品包装学. 北京:中国农业大学出版社, 第三版, 2009 选用教材 陈黎敏. 食品包装技术与应用. 北京:化学工业出版社,2003 谢 琪. 纸盒包装设计. 北京:印刷工业出版社, 2008 主要 唐志祥. 包装材料与实用包装技术. 北京:化学工业出版社, 1996 参考资料 李代明. 食品包装学. 北京:中国计量出版社, 2008 备注 单 元 教 案 知识单元 第一章 绪论 学时 2 主 第一节 包装的基本概念 教学内容 第二节 包装与现代社会生活 （摘要） 第三节 食品包装概论 教学 了解食品包装的起源于发展阶段，熟悉食品包装的定义、分类、功能，明 目的要求 确食品包装与现代社会的重要关系。 教学 重点：食品包装定义、分类 重点难点 难点：食品包装与现代社会生活 教学 多媒体 方法手段 教学后记 分 教 案 授课主题 第一章 绪论 课次 1 教学方法手段 多媒体 学时 2 了解食品包装的起源于发展阶段，熟悉食品包装的定义、分类、功能， 教学目的要求 明确食品包装与现代社会的重要关系。 教学重难点 食品包装定义、分类，食品包装与现代社会生活 教 学 内 容 纲 要 备注 第一节 包装的基本概念 一、包装的起源和发展 大致可分为原始包装的萌芽、古代包装、近代包装和现代包装四个基本 阶段。 现代食品包装材料的发展趋势：包装材料是现代商品包装发展的物质基 础，纸、塑料、金属和玻璃已成为现代商品包装材料的四大支柱，占整 个商品包装材料的90％以上。 包装材料的绿色化、环保化也是大势所趋，新型绿色包装材料的研制与