传菜员岗位职责.docVIP

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2022-05-23 发布于江西
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传菜员岗位职责.doc

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传菜员岗位职责按规定着装，守时、快捷、服从指挥。开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。熟知餐厅台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误地迅速送到服务员手里。传菜过程轻、快、稳，不与顾客争辩，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，性状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端。严把菜品质量。餐前准备好调料、佐料及传菜工具，主动配合厨房做好出菜前准备。备好菜盖，随时使用。负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具、剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。做好餐桌清理工作，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。