酒店经营管理原理与实务试卷B答案.docVIP

酒店经营管理原理与实务期末试题答案(B卷) 一、单选题（本大题共10小题，每小题2分，共20分） 1. D 2. C 3. B 4. A 5.D 6. D 7. A 8. C 9.D 10. A 二、多选题（每小题2分，共10分） 1.AB 2.ABC 3.ABCD 4.BCD 5.ACD 三、判断题（本大题共5小题，每小题2分，共10分） 1.√ 2.× 3.√ 4.× 5.× 四、名字解释（本大题共2小题，每小题5分，共10分） 酒店营销策略组合：对酒店可控因素进行最佳组合和运用，以适应市场环境不断变化的营销战略。 餐饮成本控制：指在餐饮生产经营中，管理人员按照餐厅规定的成本标准，对餐饮产品的各成本因素进行严格的监督和调节。 五、简答题（本大题共3小题，每小题10分，共30分） 1、客房部的基本职能 （1）客房部经理办公室 （2）楼层服务组 （3）公共区域服务组 （4）客房服务中心 2、酒店员工的激励因素 （1）工作表现机会和工作带来的愉悦 （2）由于良好的工作成绩而得到的奖励 （3）对职位晋升的需求 薪酬管理的意义 （1）有利于人力资源的合理配置 （2）是激励员工的一种有效方式 （3）直接关系到社会的稳定 六、论述题（本大题共1小题，每小题10分，共10分） 1.（1）指示与汇报 （2）会议 （3）讨论会 （4）个别交流 （5