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秋食菱角益健康 菱角是我国传统美食，在南方一些酒家食肆中，常见有以 菱角为主或为辅的时令菜。在我国的众多古老习俗中，老一 代粤人家庭时兴“拜月光”。 菱角是我国传统美食，在南方一些酒家食肆中，常见有以 菱角为主或为辅的时令菜。在我国的众多古老习俗中，老一 代粤人家庭时兴“拜月光”。佳节月圆时，供桌上时令美物 ——熟菱角是少不了的。而每年吃腊八粥时，南方腊八粥中 常常离不开菱角，并作为一种可蔬可果的产品深受群众喜 爱。 菱角营养丰富 现代研究发现，菱角营养非常丰富，每百克鲜菱肉含蛋白 质3.6克，脂肪0.5克，糖类24克，并含有尼克酸、核黄素、 维生素和钙、磷、铁等多种营养物质，含有多种氨基酸，被 视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。 菱角嫩时皮脆肉美，食之有清香之味。菱角作为水果生食， 能清热生津，消暑解热，除烦止渴；熟食能益气健脾，祛病 强身。成熟时肉厚甘美，是一种高热量的食品，营养价值可 与栗子媲美。秋游时，可以买些红菱角生吃，既可以解渴， 又能消除疲劳。 食用菱角一般都是蒸煮后食之，或晒干后取米剁成细粒， 熬粥食之。 菱角食疗治病多 中医学认为，菱角味甘平，性凉，无毒。有祛毒解热、利 尿通乳、止消渴、解酒毒之功效。《本草纲目》中曾有记载， 菱角能补脾胃、强股膝、健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解 内热。菱角同时也是现代女性美容减肥的辅助食品。红菱脂 肪含量很低，作为主食再适合不过；还可以清火祛燥，尤其 适宜于消化不良、忌食油腻的人。 菱角与牛肉共煮，不但味道鲜美，也是秋季时令补品，对 解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等病症有益。 菱角 500 克，黄芪 15克，煮烂吃，有补肾作用，有助于 防治遗精和尿频等。 菱角肉 100 克，加薏米 30 克，煮成粥食，可用之防治食 道癌、胃癌、子宫癌等。 经常饮用水煮菱叶汁，能增强视力。 用菱角肉和莲子、山药、芡实、藕、百合等煮食或磨粉蒸 食，可治慢性肠炎等。 用菱角200克、红枣10克和花生30克，加入适量红糖， 则具有助消化、调脾胃、益气养血等功用。 鲜菱草茎（去叶及须根）120 克，水煎服，治小儿头部疮 毒，亦可解酒。 老菱角炒炭存性，研成细末，用麻油调敷患处，治头面黄 水疮。 红菱角晒干研末，空腹服 10 克，红痢时用老酒送下，白 痢用米汤送下，治痢疾。 鲜菱蒂（菱柄），搽擦患处，每日数次，治赘疣（青年性 扁平疣、多发性寻常疣）。 菱角粉10~50克，白糖适量，水煎成糊状食用。有清暑解 热，除烦止渴，益气健脾，解酒毒作用。适用于因酗酒引起 之口苦、烦渴、咽痛等症。 菱角还具有益胃安中，滋润皮肤，乌黑秀发作用。 凡因伤风、受暑以致发热，热灼胃津而引起的口渴、食少、 烦热等伤损胃津者即可食之。 需要指出的是，菱角性寒滑，不宜多食；脾胃虚寒、便溏 腹泻、肾阳不足者均不宜食用。生食菱角时要注意防寄生虫。