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生物素（维生素B7）的作用 生物中普遍存在 参与碳水化合物的新陈代谢 脂肪、蛋白质的合成 防止白发，对谢顶症有预防治疗作用 缓解肌肉的疼痛 减轻湿疹、皮炎症状 第三十页，共四十六页。 缺乏生物素的症状 新陈代谢异常 脱屑 肌肉酸痛 皮肤苍白 厌食、胃口不好、恶心 极度疲劳、抑郁 有碍脂肪代谢 第三十一页，共四十六页。 生物素的食物来源 牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、草莓、柚子、葡萄等水果、瘦肉、糙米、啤酒、小麦中都含有生物素。 第三十二页，共四十六页。 叶酸（维生素B11）的作用 维持细胞的遗传基因，调节细胞分裂 促进正常红血球细胞的形成 增进皮肤健康 维护神经系统、性器官及白血球细胞的 正常发育 防止口腔粘膜溃疡 保护肝脏并具解毒功能 第三十三页，共四十六页。 族维生素的神话讲课演示文稿 第一页，共四十六页。 族维生素的神话讲课 第二页，共四十六页。 硫胺素（维生素B1） 核黄素（维生素B2） 烟酸（维生素B3）（又称尼克酸） 胆碱（维生素B4） 泛酸（维生素B5） 吡哆素（维生素B6） 生物素（维生素B7） 叶酸（维生素B11） 钴维生素（维生素B12） B族维生素的成员 第三页，共四十六页。 B族维生素的作用 食物释放能量的关键 参与多种生理过程 促进新陈代谢 与消化，神经，免疫三系统功能相关。 第四页，共四十六页。 “四两拨千斤”的维生素B族 人体每日摄入蛋白质、糖类、脂肪等宏量维生素约500克，而B族维生素按人体需要量不足100毫克，却管理和调节前三种营养素。若蛋白质、糖类、脂肪是一列火车，那B族维生素是这列火车的驾驶员！ 第五页，共四十六页。 B族维生素的具体作用： 1：抗压力。 2：治疗低血压。 3：口服避孕药者。 4：治疗脂肪肝。 5：有助于消除湿疹和斑疹。 第六页，共四十六页。 观察舌头可知B是否充足 健康的舌头大小适中，呈粉红色，边缘光滑，无舌苔，无牙痕，味蕾大小一致，平均分布在舌面和舌缘 缺B的初期，舌缘的味蕾会胀大，然后变小消失，使舌缘变为光滑，后面的味蕾变大 第七页，共四十六页。 更严重时，味蕾会长在一起，互相推挤，使舌面出现裂痕 最严重时，味蕾都会消失，味觉丧失，有时舌头还会痛 第八页，共四十六页。 维生素B1的作用 促进成长 协助碳水化合物的新陈代谢及能量的产生 维持正常神经系统所需（精神性维生素） 促进肠胃蠕动及消化液分泌，增进食欲 减轻晕机、晕船 有助于带状疱疹治疗 缓解有关牙科手术后的痛苦 第九页，共四十六页。 缺乏维生素B1的症状 糖（碳水化合物）代谢障碍（如厌食、体力下降、易疲倦） 多发性神经炎、脚气症，肌肉软弱，易疼痛和痉挛及麻痹，直至心肌衰弱、心肌坏死 脂肪代谢障碍（脂肪消化吸收不良，脂血症） 水代谢障碍，浮肿、心肌水性浸润（心包积水），低蛋白血症 胃肠功能紊乱（胃肠运动降低，消化液分泌减少，胃口不好，发生便秘 甲状腺机能降低，出现妊娠泌乳不良等症状 第十页，共四十六页。 脚气症的根源 维生素B1缺乏所致 1、干性脚气病 以多发性神经炎症养为主，表现为指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚。 2、湿性脚气病 以水肿和心脏症状为主。 3、婴儿脚气病 多发生于2－5月龄的婴儿，且多是维生素B1缺乏的母乳所喂养的婴儿，发病突然，病情急。初期食欲不振、呕吐、兴奋、心跳快，呼吸急促和困难。 第十一页，共四十六页。 第十二页，共四十六页。 维生素B1的食物来源 小麦胚芽、米糠、种子 第十三页，共四十六页。 促进发育和细胞再生，帮助CHO、脂肪和Pro的代谢。 缺乏：口角炎、舌炎、角膜炎、眼睛充血，发痒、眼内有异物感、眼干，酒糟鼻。 能去除脂类过氧化物等一些造成动脉硬化或血液循环障碍物质，有效预防心脑血管疾病。 维生素B2的作用 第十四页，共四十六页。 缺乏维生素B2的症状 视力模糊、眼部角膜充血、白内障 易疲劳 口角炎、舌炎、唇裂 脂溢性皮炎 脱发、白发、皮肤老化 生殖器的炎症和机能障碍 第十五页，共四十六页。 第十六页，共四十六页。 维生素B2的食物来源 动物肝脏 啤酒酵母 牛奶 核桃 乳酪 鱼卵 小麦胚芽 鳗鱼 酸乳酪 鸡蛋 猪肉 第十七页，共四十六页。 烟酸（维生素B3）的作用 又称烟酸 可直接从体外摄取，也可由色氨酸转化 帮助碳水化合物、脂肪和蛋白质释放能量 维持皮肤健康 参与血糖控制 制造抗体，缓解抗生素的副作用及毒素 第十八页，共四十六页。 缺乏维生素B3的症状 癞皮病 皮肤炎（皮肤粗糙、颜色变深） 低血糖症 神经、消化系统短路（疲倦、焦燥、抑郁、情绪不稳、失眠、食欲不振、腹泻、痴呆症等） 严重缺乏可导致十二指肠溃疡