食品生物技术傅达奇绪论-1.pptxVIP

 食品生物技术;基因工程 蛋白质工程 酶工程 细胞工程 发酵工程;参考书目;第一章 绪论;一、生物技术与食品生物技术的概念;两大高新技术 信息技术(IT) 生物技术(BT) ;全球有3亿2千5百多万人使用过美国FDA批准的155多种生物药物和疫苗. 治疗多种疾病,包括癌症,慢性神经系统疾病，如Alzheimer氏病,心血管疾病,糖尿病,多发性硬化,艾滋病和关节炎。 自1983年来第一例转基因作物种植以来，美国一直保持着转基因技术和相关产物的全球领先地位。也是转基因种植面积最大的国家。2013年种植面积达到7020万公顷占全世界的百分之四十，主要农作物的采约率为百分之九十。 种植面积前五的国家是美国巴西阿根廷印度和加拿大，这几个国家约占世界人口的百分之四十一，除美国外几乎不掌握真正的转基因核心技术。 ;（一）什么是生物技术;产品或工艺如： 转基因食品， 组织培养的花卉， 生物制药;现代生物技术包括：基因工程、细胞工程、发酵工程、蛋白质工程、酶工程。;（二）什么是食品生物技术;食品生物技术包括：基因工程、细胞工程、发酵工程、蛋白质工程、酶工程、生物工程下游技术以及食品安全和检测技术。;基因工程;生物工程下游技术;（二）（食品）生物技术的发展历程;4000-2000 B.C. 生物技术首次被人类利用:埃及人用酵母发酵制作面包和啤酒。 中国、埃及和闪族人生产奶酪发酵葡萄酒。 巴比伦人选择性地将某些雄性树的花粉授予雌性树来培育棕榈树。 中国在石器时代的早期已能种植谷物, 并实行轮作制度；石器时代的后期能进行酒精发酵。 ;500 B.C. ·???????? 中国首次使用抗生素:用发霉的大豆凝乳治疗疖子 221 B.C. 中国周代后期,制作豆腐, 酱油和酿醋。 中国采用厌氧菌进行亚麻浸渍处理； A.D. 100 中国人首次应用杀虫剂: 菊花粉。 中国人采用天花活病毒预防接种，预防天花。 ;1865年. ·???????孟德尔建立了孟德尔遗传规律，奠定了遗传学基础。 1885年 巴斯德首先证实了发酵是由微生物引起的，建立了微生物纯种培养技术。 20世纪20年代 工业生产采用大规模纯种培养技术发酵生产丙酮和丁醇。 20世纪50年代 青霉素（弗莱明）大规模生产。;1953年. ·???????英国科学家Watson和Crick发现了DNA的双螺旋结构。 1965年 产生了遗传育种学，被誉为第一次绿色革命。 1969年 美国科学家Nirenberg破译了DNA的遗传密码。 1972年 美国加州大学Boyer实验室分离了核酸酶Eco RI, 可以将DNA特异性的切割。 1973年 美国科学家Berg将后病毒DNA和细菌DNA在体外进行连接成功。;1977年. ·???????Sanger设计出一种DNA分子序列的测定方法。 1984年 德国人Kohler, 美国人Milsten， 丹麦人Jerne发展了单克隆抗体技术，完善了极微量蛋白质的检测技术。 1986年 美国科学家Mullis发明了聚合酶链式反应。;二、发展生物技术的现实意义 ----21世纪的希望;Source: C.S. Prakash, Center for Plant Biotechnology Research, Tuskegee University, Alabama;到 2025年, 世界将需要多提供20亿张嘴的食物;在下一个25年，需要两倍的产量才能满足不断增长的需求。;如果生产力没有增加的话，到2050年，需要增加40亿亩的耕地。;中产阶级的增加使得需要更多的食品;2）农业经济发展的需要;到2010年全世界的人口增长分布;;;其他的产量增长来源：农业性状;3）生物技术的应用改善生态环境;生物技术产品降低生产成本、提高生产过程的效率，以至由于人类生产、生活活动而造成资源环境不断恶化、严重影响人类健康。;微生物去除石油污染;4）生产更有营养、更健康的食品，提高人们健康水平。;增强营养品质;合成花青素的番茄果实;去除食品中的过敏源物质使得食品更安全;功能食品;5）促进我国农业和农村发展，提高农民收入;食用植物油年净进口50多亿公斤，为国内年需求总量的50%;2030年，我国人口将达到16亿，;传统的农业技术无法解决这个问题，只能依靠科技进步，生物技术将起