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各种茶饮料的配料及配方 茶饮料的配料及配方 一、冰红茶饮料 1、工艺流程 其他辅料溶解 茶叶——高温浸提——快速冷却——粗滤——精滤——调配——热灌装——封口——杀菌——成品 2、配方 红茶5Kg 柠檬酸0.5Kg 焦糖色素0.05Kg 维生素C 0.5Kg 果葡糖浆60Kg 红茶香味料0.5Kg 加纯净水至1000Kg 3、操作要点 （1） 浸提红茶茶水比为0.44%，浸提温度为90℃，时间为7分钟pH4.5左右 ； （2）快速冷却先用冷却水将浸液冷却到18℃以下，然后用冷却设备将其冷却到5℃左右，以分离出茶乳酪； （3）过滤用100目的尼龙网，去除茶渣及冷却产生的茶乳酪，精滤采取加助滤剂及加压过滤，滤网为200目，可以去除沉淀物； （4） 调配按配方往茶汁中加入溶解后的其他原辅料； 即为成品。 三、蜂蜜绿茶饮料 配方 绿茶10Kg 维生素C 0.5Kg 蜂蜜10Kg 果葡糖浆50Kg 天然香精适量 加纯净水至1000Kg 四、蜜桃汁饮料 配方 糖度为8度 鲜浓缩蜜桃汁15kg 果葡糖浆80kg 柠檬酸0.4kg 维生素c 0.1kg β-胡萝卜素0.02kg 天然香精适量 加纯净水至1000kg 2、工艺流程 鲜浓缩苹果汁——纯净水稀释——加果葡糖浆，柠檬酸，食用香精，β-胡萝卜素，维生素c进行调配——均质杀菌——灌装——成品 3、操作要点 (1)调配 各种配料按比例混合溶解后与蜜桃汁混合，按需要加纯净水调配 ； (2)均质 采用20Mpa的压力进行均质。 (3)杀菌 将蜜桃汁加热至90-95℃，保持20分钟，冷却至45℃； (4)灌装成品 采用PET聚酯朔料瓶灌装，立即封口，冷却至室温即得产品。 五、橙汁饮料 1、配方 鲜浓缩橙汁15kg 果葡糖浆80kg 柠檬酸0.5kg 维生素c 0.1kg 天然香精适量 β-胡萝卜素0.05kg 加纯净水至1000kg 2、工艺流程 鲜浓缩橙汁——纯水稀释——加果糖浆，柠檬酸，天然香精，β-胡萝卜素，维生素c进行调配——均质——高温杀菌——灌装——成品 3、操作要点 (1)调配 各种配料按比例混合溶解后与橙汁混合，按需要加纯净水调配.； (2)均质 采用20Mpa的压力进行均质； (3)高温杀菌 将橙汁加热至125—130℃，保持10s，冷却至90℃： (4)灌装成品 采用PET聚酯朔料瓶灌装，立即封口，冷却至室温即得产品。