《食品包装学》课件 第七章 食品包装专用技术方法及其设备.pptVIP

三、无菌包装材料 纸塑类 紫外杀菌： H2O2： 两者结合： 金属 过热蒸汽杀菌 玻璃 * 三、食品无菌包装系统 （一） 纸盒无菌包装系统： 1、TETRA PAK 公司的利乐砖型包无菌包装机。机械为TBA-9型号。氧化氢杀菌。材料为PE/印刷层/纸板/PE/铝箔/PE/PE； 2、国际纸业公司的SA-50型无菌包装系统。也是过氧化氢杀菌。 （二）采用预成型容器的无菌包装系统： 过氧化氢杀菌。简化了设备。德国PKL公司的COMBILOC无菌包装系统。包装材料为纸板/铝箔/PE/SURLYN塑脂。 * 三、食品无菌包装系统 （三）塑料瓶无菌罐装系统： 一般也是过氧化氢杀菌。还有一种大陆制罐公司的CONOFFASF包装系统，不用过氧化氢杀菌，去掉表层，露出无菌部分。 （四）衬袋盒（箱）无菌包装： 瑞典的ALFA-LAVAL公司的STAR-ASEPT系统，采用蒸气杀菌。内袋两层LLDPE，衬盒复合结构。 （五）固体食品无菌填充系统： 杀菌难度大，应用少。 * 第五节 微波食品包装技术 一、微波加热特性与包装要求 （一）微波加热与包装： 材料适应微波（吸收、反射、透过），材料耐冷冻。 微波加热的不均匀性与包装。 1、尖角集中效应：食品边角容易被微波穿透，过度加热，在其中心还没有熟透，边角已经产生焦糊现象。 2、表面低温现象：食品内部吸收微波加热，表面蒸发吸收热量，而空气加热慢，造成内