日本的冰温技术.docxVIP

Word文档 PAGE PAGE 1 日本的冰温技术 冰温是指从０度开头到生物体冻结温度为止的温域，在这一温域保存贮存农产品、水产品等，可以使其保持刚刚摘取的新奇度，因此，成为仅次于冷藏、冻冻的第３种保鲜技术而引人注目。更使人惊讶的是施加了熟化、发酵、浓缩、干燥等过程的加工品比其刚刚摘最时更加新奇味美，从而使人们随时能够品尝到应时季节的美味食品，目前冰温技术已以在日本全国推广。　　一、冰温技术的发觉　　当时鸟取县食品加工讨论所的职员山根昭美[现任（株）冰温讨论所董事长]在１９７０－１９７１年的冬天，运用当时主要使用的ＣＡ贮存法（这种方法是通过提高空气中二氧化碳气体的浓度降低氧气