超市食品加工销售场所清洁消毒实施指引- 20220602.docxVIP

Q/LB.□XXXXX-XXXX PAGE 2 ICS FORMTEXT 03.100.01 CCS FORMTEXT CCFA FORMTEXT A10 FORMTEXT 中国连锁经营协会团体标准 T/ FORMTEXT CCFAGS FORMTEXT XXXX— FORMTEXT XXXX FORMTEXT FORMTEXT 超市食品加工销售场所清洁消毒实施指引 FORMTEXT Implementation guidelines for cleaning and disinfection of food processing and sales sites in supermarkets FORMDROPDOWN FORMTEXT （本草案完成时间：2022.06） FORMDROPDOWN FORMTEXT 2022 - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX发布 FORMTEXT 2022 - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX实施 FORMTEXT 中国连锁经营协会??发布 STYLEREF 标准文件_文件编号 T/CCFAGS XXXX—XXXX STYLEREF 标准文件_文件编号 T/CCFAGS XXXX—XXXX PAGE 4 目次 TOC \o 1-1 \h \t 标准文件_一级条标题,2,标准文件_附录一级条标题,2, 前言 II 1 范围 3 2 规范性引用文件 3 3 术语和定义 3 4 清洁消毒制度要求 4 5 化学品采购与储存 4 6 清洁消毒 4 6.1 基本要求 4 6.2 食品加工区清洁消毒 4 6.3 食品销售区清洁消毒 5 7 清洁消毒效果检查 5 附录A （资料性） 不同对象的清洁消毒方法推荐 6 A.1 清洁操作区的清洁方法推荐 6 A.2 准清洁操作区的清洁方法推荐 6 A.3 一般操作区的清洁方法推荐 7 A.4 销售区的清洁方法推荐 8 A.5 不同污垢类型清洁剂推荐 9 A.6 不同对象消毒方法推荐 9 附录B （资料性） 清洁消毒效果检查方法 10 B.1 清洁消毒检查计划 10 B.2 洁净度效果检查 10 B.3 洁净度效果验证 10 B.4 消毒效果检查 10 参考文献 11 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由中国连锁经营协会食品安全工作委员会提出。 本文件由中国连锁经营协会归口。 本文件起草单位：中国连锁经营协会、艺康（中国）投资有限公司… 本文件主要起草人：… 超市食品加工销售场所清洁消毒实施指引 范围 本文件规定了食品加工销售场所清洁消毒制度、清洁消毒产品采购和储存，以及不同区域、设施设备与工器具的清洁消毒具体要求、实施指引及效果检查。 本文件适用于综合超市、社区生鲜超市、仓储会员超市等食品加工区、销售区的清洁和消毒。便利店、前置仓、专业专卖店等可参照执行。 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 14930.1 食品安全国家标准 洗涤剂 GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂 GB/T 18106 零售业态分类 SB/T 10622 超市现场加工食品经营规范 WS/T 774-2021 新冠肺炎疫情期间现场消毒评价标准 CAC/RCP 1-1969 食品卫生总则 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。  超市supermarket 以销售食品、日用品为主，满足消费者日常生活需要的零售业态。通常采取开架销售，也可同时采取在线销售。门店内可提供食品现场加工服务及现场就餐服务。 [来源：GB/T 18106-2021 零售业态分类]  清洁clean 清洁尘土、食物残留、脏物、油脂或其他异物。 [来源：CAC/RCP 1-1969 食品卫生总则]  消毒 disinfection 杀灭或清除传播媒介上病原微生物，使其达到无害化的处理。 [来源：《消毒技术规范》]  低温消毒cryogenic disinfection 对温度在0摄氏度以下的环境或者物品进行消毒，低温消毒需使用在该温度下被证明有效的消毒因子。 [来源： WS/T 774-2021 新冠肺炎疫情期间现场消毒评价标准]  食品加工区food proces