第八章酒店财务管理培训.pptVIP

酒店的产品和服务 第三十页，共八十三页。 第三十一页，共八十三页。 酒店餐饮经营指标例示 项 目 （100个餐位） 中餐 晚餐 日均 餐位上座率（％） 酒店1 20% 70% 45% 酒店2 40% 60%　 50%　 餐饮人均消费（元） 酒店1 80 200 173 酒店2 100 250 190 餐饮收入小计 酒店1 1600 14000 15600 酒店2 4000 15000 19000 第三十二页，共八十三页。 1.3 康乐收入核算 康乐收入按每个经营项目（SPA、KTV、泳池、棋牌、足浴等）来确认。 康乐收入分为：场租收入 、食品收入 、商品收入 、服务费收入和其他收入等。 第三十三页，共八十三页。 二、酒店成本费用的核算 酒店投资成本 酒店人力成本 酒店运营成本 第三十四页，共八十三页。 酒店人力成本的构成 人员费用 劳动保险费 工资薪酬 员工培训 员工福利 第三十五页，共八十三页。 酒店运营成本的构成 运营成本 能源费用 餐饮成本 市场营销 其他费用 第三十六页，共八十三页。 酒店利润来源 固定费用 可变费用 售出间夜 收入 利润 第三十七页，共八十三页。 酒店成本费用控制流程 申 请 审 批 核 算 管 理 实 施 分析、完善、提高 第三十八页，共八