中英文食材对照.docVIP

中英文比较食材列表 海鲜类 胭脂鱼， 红鲣 （red)mullet 一种越南进口的淡水鱼 basa 鲈鱼，青斑鱼 bass 带鱼 ribbonfish,beltfish,hiartail 鲤鱼 carp 鲶鱼 catfish 鲢鱼 chub 蛤蚌 clams 小贝肉 Cockles 鳕鱼，圆鳕鱼 cod 鳗鱼 Conger（eel) 黄花鱼 corvina 白花鱼，跟黄花鱼是一类，肉质很嫩，清蒸 乌贼,墨鱼 cuttlefish 鲮鱼 Dace 干贝 瑶柱 driedscallop 鼓鱼 drumfish 龙利 flounder 石斑鱼 Garoupa 北大西洋鳕鱼 Haddock  croaker 俗称扁鳕,但不是真正的鳕鱼 ,属蝶鱼(大比目鱼)Halibut，Thisnameisderivedfromhaly(holy） andbutt（flatfish），allegedtobecalledsofrombeingcommonlyeatenonholy-days 青鱼，鲱 （Herringroes鲱鱼子） Herring 龙虾 lobster 鲭mackerel 鲯鳅鱼， 马头鱼,万鱼,夏威夷毛依鱼 mahi-mahi 虱目鱼 milkfish 梭鱼 Mullet 淡菜 青口 Mussel 板海苔 noriseaweed/driedsealaver 鱆鱼 Octopus 香橙鱼 orange 牡蛎 生蚝 oyster 河鲈鱼 perch 大眼鱼,玫瑰鱼,一种生活在北大西洋的粉红色鱼 OceanPerch，RedPerch，Rosefish 梭子鱼 pike 欧蝶鱼 plaice 明虾 Prawn 红鲷鱼 redsnapper 旗鱼 sailfish 三文鱼,鲑鱼,大马哈鱼 salmon 沙丁鱼 sarding 扇贝 scallop 蓝点马鲛（鲅科 )Scomberomorusniphonius 海鲈鱼 seabass 海鲤 seabream 鲨鱼 shark 鱼翅 sharkfin 虾shrimp 鲇鳎鱼 sole 墨鱼，鱿鱼 squid 炸鱿鱼圈 calamari(口语：calamarifrittisiequesto） 剑鱼 swordfish 立鱼,罗非鱼，吴郭鱼，非洲鲫鱼 tilapia 燒海苔 toastednoriseaweed 鳟鱼,与三文鱼是亲戚 trout 金枪鱼 吞拿 tuna 多宝鱼 turbot 鲈鱼 weever 小螺肉 WhelksTops 白鱼 whitefish 田螺 Winkles 鱼排 fishfillet 禽类 鸡胸肉 chickenbreast 鸡大腿 FreshGradeLegs(thigh) 鸡胸 chickenBreast 小鸡块 chickenfryer 鸡小腿 ChickenDrumsticks 鸡翅 ChickenWings 小母鸡，童子鸡 ,超市卖的  1磅左右的小鸡  CornishHen 火鸡 Turkey 鸡杂 chickgizzard 鸭翼脾 Ducktrimdrum 猪肉类 五花肉 porkbelly 猪里脊肉 猪柳 porktenderloin 连骨猪排，猪大排 猪扒 porkchop 猪小排 porksideribs 猪肝 PorkLiver 排骨 Porkribs 猪脚 猪手 porkfeet 猪腰 porkkidney 猪肚 porkbag 猪心 porkheart 猪排 PorkSteak 猪脊骨 porkbackbones 猪筒骨 porkbones 中间带骨的腿肉 CasserolePork 带骨的瘦肉 SpareRibPorkchops 猪小排 PorkSpareRibs 猪梅头肉 porkbutt 猪的肩前腿肉 porkcollarButt 廋肉块 Pork-pieces 猪肉片 PorkFillet 卷好的腰部瘦肉 RolledPorkloin 卷好的腰部瘦肉连带皮 RolledPorkBelly 做香肠的绞肉 Porksausagemeat 猪肉糜 groundpork 猪油滴 PorkDripping 猪油 porkLard 有骨的大块肉 porkJoint 猪前蹄 猪前踭 Porkfronthock 猪后蹄 猪后踭 Porkbackhock 腊肉 preservedmeat 咸肉 saltymeat 叉烧 barbecuedpork 蜜汁叉烧 caramelizedpork 香肠 sausage 牛羊类 可煎食的大片牛排 Fryingsteak 大块牛排RumpSteak 腓力牛排（用 BearnaiseSauce）Tournedos/filetmignon(用BearnaiseSauce） 西冷牛排sirloinsteak 西冷（