脂肪酸检测原理及方法教学材料.pptVIP

脂肪酸的检测原理及方法;脂肪酸（fatty acid）;脂肪酸的分类;按饱和度分类 ;近几年随着营养科学的发展，对不饱和脂肪酸双键所在的位置进行分类。双键的位置可从脂肪酸分子结构的羧基端第一个碳原子开始编号。并以其第一个双键出现的位置的不同分别称为ω－3族、ω－6族、 ω－9族等不饱和脂肪酸,这一种分类方法在营养学上更有实用意义。;按营养角度分类 ;几种常用油脂的脂肪酸组成（%脂肪酸） ;脂肪酸的检测方法;脂肪酸的检测方法;试验样品的前处理 ;试验样品的前处理;甲酯化 收集全部细胞后，用PBS洗涤3次（4000rpm，5min），加入2 ml的2.5%（V/V）的硫酸/甲醇溶液，80 ℃恒温过夜；冷却至室温后，加入1 mL 1mg/mL的内标（C19:0），再加入2 mL饱和KCl溶液，然后正己烷抽提脂肪酸甲酯，抽提两次每次2 mL，将脂肪酸甲酯萃取到有机相。分别将两次获得的脂肪酸甲酯的正己烷溶液转入新的10 mL离心管中，经氮气吹干后重新加入500μL正己烷重新溶解， -20℃保存。;注意事项;注意事项