食品杀菌机械与设备 .ppt

第十章 食品杀菌机械与设备;第一节 概述;食品杀菌方法;食品杀菌设备种类;第二节 直接加热杀菌设备;蒸汽喷射杀菌装置及工作过程;编辑ppt;注入式直接加热杀菌装置;编辑ppt;第三节 板式杀菌机械与设备;板式换热器;板式换热器的特点;板式杀菌设备结构及流程;编辑ppt;板式杀菌设备操作;第四节 管式杀菌设备;管式杀菌设备特点 加热器由无缝不锈钢环行管制造，无密封圈和死角，可承受较高压力； 在较高压力产生湍流，保证制品均匀性和较长运行时间； 在密封下操作，可减少杀菌产品受污染的可能性?? 管内外温度有差异，管子易弯曲变形。 适宜于高粘度液体的杀菌，如茄酱、果汁、咖啡饮料、人造奶油、冰淇淋等的杀菌。;（一）列管式换热器;（二）螺旋管式换热器;（三）套管式换热器;编辑ppt;第五节 釜式杀菌设备;卧式杀菌锅结构;杀菌锅 - 视频 - 优酷视频 - 在线观看;编辑ppt;全水式杀菌机特点;常压连续杀菌设备;第六节 微波与欧姆杀菌机械与设备;微波杀菌原理;管式微波高温杀菌装置;固体食品微波高温杀菌装置;袋装食品的微波杀菌机;微波杀菌的特点;（二）欧姆杀菌技术与装备;欧姆杀菌装置;欧姆杀菌特点;第七节 超高压杀菌机械与设备;超高压杀菌原理;高压食品加工技术特点;编辑ppt; 食品的超高静压处理过程中压力-温度-时间关系图;国内超高压设备简介;;高压腔体密封前后示意图;日本超高压设备简介;细菌