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餐厅人员礼仪培训资料 礼仪培训：餐厅服务员的仪表与举止，不只反响一个餐厅的精神相貌，并且还表现了这个餐厅服务人员的基本素质。的服务礼仪是、服务态度的直接表现，此中餐厅服务水平更是业服务水平的缩影，讲究礼仪更为重要。增强对餐厅服务人员仪表与举止严格训练和要求，是十分必需的。 人的礼仪风范不单纯是穿着昂贵的衣服或可是相貌五官正直就可以做到的，礼仪是人际交往中文明礼貌的表现，也是社会文化和行为规范的一个重要方面。作为一名服务人员，讲究礼仪风范直接能够表现出一个餐厅的整体素质。 第一部分：餐厅服务员礼仪 重视仪表仪容美： 一、我们很需要讲究礼仪风范。在现实生活中，我们经常会看到有些人的外在和整体的表现不太好，甚至很糟糕，这就是礼仪风范的问题。若有的人衣冠不整，精神不振；有的人坐没坐相，站没站相；有的人一张嘴就是粗话、脏话，一吸烟就随地弹烟灰，遇事少见多怪，吵喧嚷嚷，毫无忌惮对他人的搅乱诸这样类的现象都是不讲究礼仪细风范的表现。 我们在服务过程中常会看到一些客人有这样的表现，我们经常会用“此人素质真差”这种的话评论这样的客人，但请大家回想一下，我们自己在平常的生活 中可否也有过近似的行为呢？ 二、应注意自己的仪表仪态。爱美之心，人皆有之，讲究仪表仪容的美，其实不是“臭美”，而是一种文明礼仪。整齐、新奇、漂亮、大方的形象既切合人们的审美，又适应社交的需要，同时又表现了对他人和社会的尊敬。那些西装乱穿，领带倾斜，随口吐痰，大叫小叫，指手画脚的丑态陋习，是缺少文化涵养表现，也是不尊敬自己和他人的表现。 三、讲究仪表之美，学点穿着的美学也是个要点。人们在串亲戚、会朋友和欢度年节假日，总要穿着打扮的新鲜漂亮。只管这个道理不言而喻，但仍有好多人没有自觉地把讲究衣饰的美作为一种社交的意识和礼仪。人的穿着打扮 1/8 必然要兼备详尽的时间、场合和目的，此中也自然包含有交往的对象了，绝不能够够一味地“随着感觉走”，不讲章法。 第二部散发：餐厅服务员仪容仪表规范 仪容、仪表是指人的表面和相貌。讲究仪容、仪表表现了对他人、对社会的尊敬，表现出了一个人的精神状态和文明程度，也表现了服务人员对工作的热爱和对客人的热忱。 1、精神相貌——表情自然，面带微笑，平和平和，隆重隆重，大方得体，不卑不亢，给人以温馨可信任的感觉 2．头发——不得留造型独到的发式，梳理整齐，保持干净。男服务员头发不行过长，以齐发际限。 要求前发不遮额，侧发不遮耳，后发不扫衣领，不行留长鬓角。女服务员头发不宜过长，最长齐肩胛骨，一定盘起或使用发卡。 3．面部——女服务员面部应化淡妆，口红冷淡，不宜浓妆艳抹，保持朴素优雅的表面，给人以自然美感。男服务员不得留胡须，要求每日必刮。 4．手和指甲——指甲不宜过长，要常维修、干净，服务前应将手洗干净并消毒。女服务员可涂无色指甲油，不宜再使用其余装饰品。 5．香水——以淡雅幽香为主，切记使用浓郁刺鼻的香水。 6．装饰品——不佩戴不方便工作（如耳饰、手链等）的饰物，不佩戴戒指 等简单藏污纳垢、不利卫生的饰物，结婚戒指除外。为使客人获得精神上的知足，所以在饰物的佩戴上不宜高出客人。 ７．衣饰——新衣饰和老衣饰各一套，两天一换。上衣不宜很短，省得弯腰时露出腰带。衬衣要熨平展，特别注意领子、袖口及衣扣处，不能够有皱纹、破坏，颜色最好为白色。不要让汗水、油渍、污渍出现在衬衣上，一定扣好衣扣，不准敞开。 2/8 鞋袜要每日更换，要经常檫皮鞋以保持鞋面光明，鞋袜以黑色为宜，不宜使用指定之外的颜色、样式。女士服务员不准光脚，一定穿长筒肉色丝袜，不准穿黑色丝袜。穿黑色皮鞋或补鞋。 ８．个人卫生——保持整体干净，包含头发、皮肤、牙齿、手指等处。口腔清爽无异味（不吃洋葱、大蒜、榴莲等气味浓重的食品），经常漱口。勤剪发、洗头、修面、沐浴、换衣，勤剪指甲、勤洗手、勤清理胡须等，指甲里不要有赃物，如期维修指甲，不如期检查。 第三部分：餐厅服务员仪态礼仪规范 一、站立要求 站立服务是餐厅服务员的基本功 一。“站如松”是说人的站立姿势要像青松一般隆重挺秀。站姿的基本要求是：站正，自然平和，隆重。其详尽要领：上身正直，头正目平，面带微笑，微收下颌，肩平胸挺，直腰收腹，两臂自然下垂，两腿相靠直立，肌肉略有缩短感。站马上，切忌东倒西歪，耸肩勾背，懒洋洋地倚靠，这不只给人以缺少自信感，并且有失礼表的端重。 女子站马上，双脚呈V字形，双膝和脚后跟要靠紧，张开的距离约为20～ 25cm。穿制服或旗袍时，不要双脚并列，要让两脚之间相距5cm，以一只脚为 重心。男子站马上，双脚与肩同宽，上体保持正直，不行把脚叉开很大。站马上严禁歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。 礼貌的站姿，给人以伸展俊秀、踊跃向上的好印象。正确的站姿站功是餐厅服务员必备的专业素质。餐厅服务员上岗时，站姿必然要规范，特别是浩大、热忱、浩大的