新冠疫情集中隔离场所餐饮配送过程管控要求.docxVIP

新冠疫情集中隔离场所餐饮配送过程管控要求 1 准备 1.1 设备和人员检查 配送前应检查配送车辆的完好情况和车辆、工具及用品的消毒情况，并检查配送人员的工作衣帽及口罩的穿戴情况。 1.2 餐食检查 配送前，供餐配送单位应做以下检查，符合规定后送餐： a) 应做好密封包装，宜采用食品安全封签、卡扣、一次性封口包装件或其它可以防止配送餐饮被无故拆启的措施； b) 标签完整，标签内容包括但不限于：食品加工单位、时间等； c) 订单信息或配送单填写完整，内容包括但不限于：配送地址、联系电话、饮食物种类、配送单位及配送人姓名，配送单一式两份，一份供餐配送单位保存，另一份留交管理专班； d) 按需配备辅助餐具。 2 装箱 2.1 装入送餐周转箱（包）内，应将餐食放置整齐、排列稳定，周转箱（包）应盖好密封。如需回收使用，应配备分离的装箱塑料袋，以保证回收工具不进隔离区。 2.2 具有强烈气味的食品和容易吸收异味的食品应分箱（包）存放，不应拼箱。对易渗漏食品，应使用防渗漏包装容器或包装材料。 3 运输 3.1 餐饮食物应按管理专班订餐要求尽快送达，且从制作完成到送达时间不应超过2 小时。中途如遇异常及情况不能按时送达时，应报告供餐配送单位，重新配送或处置。 3.2 配送中途不应打开送餐箱（包）。 4 送达目的地 4.1 送餐车应停放应在集中隔离医学观察场所卸货专区内，将餐食放置于管理专班指定位置，由集中隔离医学观察场所内工作人员取走；内外配送工作人员不应直接交付。 4.2 依据订餐信息，场外配送人员应与管理专班工作人员确认订单信息。 4.3 集中隔离医学观察场所管理专班在接到送达的餐食后，宜抽样确认包装密封签是否完整，标签内容是否齐备。 4.4 宜采用标签标注提醒集中医学观察人员和工作人员半小时内食用。 5 场所内部送餐 5.1 集中隔离医学观察场所管理专班应在指定场内配送人员。 5.2 场内配送人员应在餐食送达时到达卸货专区领取餐食，将塑料袋拎出，不应将周转箱进入隔离区。 5.3 场内配送人员宜将餐食放置于用餐者门口置物架上，宜通过信息沟通平台、标签标注等方式提醒错峰取餐并在半小时内食用。 5.4 使用机器人或小推车等工具送餐的，应避免医学观察人员直接触送餐工具。每餐送餐完成后应对送餐工具进行消毒处理。 5.5 场内配送人员应作好送餐记录，记录至少应包括送餐时间、送餐人员姓名或工号、配送至场所信息等。 6 设备和工具消毒 6.1 每次送餐完成后，应对送餐车辆、进行清洁消毒，消毒可用含有效氯250 mg/L～500 mg/L 的消毒剂，或选用过氧乙酸、二氧化氯、过氧化氢等消毒剂，按产品说明书规定使用范围及浓度进行擦拭或喷洒消毒。 6.2 每次送餐前后均应对送餐箱（包）、支撑衬垫物等工具进行消毒，消毒可选用75 %乙醇、消毒湿巾等擦拭消毒。 7 废弃餐具管理和控制 集中隔离医学观察场所内用餐人员应按当地相关规范要求处置废弃餐具和食物。