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食品卫生知识培训 食品卫生知识培训 行政部:2008年5月 一、食品生产经营过程的卫生要求 食品生产经营过程必须保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离; 有效遏制鼠类、蚊、蝇、昆虫的最根本措施是做好环境卫生，包括合适的垃圾贮存和运出制度。同时要避免在企业内有昆虫孳生地、鼠类孳生的窝穴，并有能防止昆虫鼠类的措施，安置纱门纱窗、防鼠网等。 二、食品的采购、贮存的卫生要求(采购和库房管理注意) 1、要问清货物来源，不要采购来路不明的食品及死因不明的禽、畜 2、是注意食品卫生质量，不要采购不新鲜、变质、生虫、有毒、有害或过期食品 3、要对定型包装食品索取检验合格证，看商标标志，不要采购无证明和商标标志，项目不全的食品。(注意索证从外地购进食品应索取食品的检验合格证或化验单) 三、定型包装食品必须标明哪些标识 必须在包装标识或产品说明书上标明:品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法。 四、贮存食品应做到那;四防;,防尘、防蝇、防鼠、防潮(防霉或防腐) 贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。 注